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「きりごみ」って知ってますか？

mixiユーザー 2009年01月09日 02:41

岩手県には「きりごみ」と言われている食べ物があります。

この食べ物の正体はスルメいかの塩辛です。

昔はスルメいかと塩のみで作っていたのですが今では様々な所へ出荷している為や単価が高すぎる為このような製造法をしている所が無くなってしまいました。

そこで自分で作ってみたのですが思う通りには出来あがりませんでした。おそらく岩手の寒風が無いためではないかと思います。

それでもう諦めかけていたのですが、つい最近これを作っているお店を見つけまして使わせていただいております。

材料がいかと塩のみなので味が大変濃厚です。しかしながら作れる量がごく少量なので、これを欲しがる方へ譲ることができず、今やっているお店で使わせていただくのが精一杯なのが今の悩みです。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 11月25日 15:57

私は宮城県ですが、大叔母が昔よく作ってくれてました！岩手の塩辛だったんですねー。
当時は私も小さかったから他の塩辛ときりごみの違いが分からなくて･･･すべてのイカの塩辛はきりごみだと思ってました

[2] mixiユーザー 11月25日 16:44

道南出身の私は『ほっけの切り込み』で育ちました！

地域で鰊だったり鯖だったり…

溶けそうなくらいやわらかい魚介がおいしいですよね。

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