塩辛ラブ♪コミュの私は自家製

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私は自家製

mixiユーザー 2004年11月21日 21:21

塩とスルメイカだけでができるくせに素敵なお味。

食べる時に醤油を一滴垂らしてみたりして。

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 01月24日 01:16

　こんばんは。
　はじめまして。
　スーパーの閉店間際の捨て値価格でヒコイワシを500gほど買ってきます。
　さばいて塩をして１０日ほど冷蔵庫に。
　出てきた水分を捨ててペーパータオルで水分を取ってまた塩をして半年ばかり常温保存。
　また水気を切ってオリーブオイルに漬ける。
　ローリエとニンニク、鷹の爪も入れたりもします。
　要はアンチョビなのですが洋風は駄目でしょうか？
　しかし、オリーブオイルに漬けなかったら和風になるのでしょうかねぇ・・・。

[2] mixiユーザー 05月15日 22:45

塩辛ラブです。
3πやりました。
手が生臭～い。

[3] mixiユーザー 08月09日 12:17

私も最近手作りはまってます！塩と酒のみで、市販のものにはない素朴な味が出て、手作りが一番好きです。最近は、墨も入れて、墨造りしてます。黒くてグロイけどヾ(@⌒￢⌒@)ノウマヒィ ♪

[4] mixiユーザー 04月24日 16:36

私も自分で仕込んでいます。

イカの身、ミミ、ゲソ、肝に麹と塩を加えて作ります。仕込んでから3日もしたら食べられる状態にはなるのですが、食べたいのを我慢して1ヶ月くらい熟成させると・・・旨いですねぇ。

墨袋は塩漬けにしてストックしておいて、ストックが貯まった時にイカ墨入りも作ります。これまた旨いっ！

酒が進みすぎますｗ

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