ＭＭＣ料理部コミュのハンバーグ！！！

光祖様よりリクがあったのでハンバーグのレシピ載せます

「トップ画像にしちゃったハンバーグ」

～材料～（一人前）
〈ハンバーグ〉
合い挽き肉　１００ｇ
たまねぎ　　小１個（大なら１／２個かな）
パン粉　　　一掴みくらい
牛乳　　　　パン粉と同量
卵　　　　　１／２個
ナツメグ　　少々
塩こしょう　少々
ケチャップ　小さじ１
オリーブオイル大さじ１

〈ソース〉
生姜　　　　一欠け（チューブでもいいよん）
醤油　　　　適量
味醂　　　　適量

〈付け合せ〉
長ねぎ　　　１／２本
水菜　　　　一把

～作り方～
１．玉ねぎを焦がさないように炒めます。
　　最低でも１０分くらいやったほうが甘味が出て美味しいっす。
　　炒まったら皿に移して荒熱を取ります。

２．パン粉を牛乳に浸して、牛乳を含ませます。

３．ボールにオリーブオイル以外の材料全部入れます。
　　１００回くらい捏ねます。
　　いや、２００回でも３００回でも、気が済むまで捏ねます。

４．手と手でパンパンやって空気を抜いたら、形を整えて真中を窪まして、
　　オリーブオイルを引いたフライパンで弱火で焼きます。
　　窪ました方を下にします。焼くとき蓋します。

５．一口サイズに切った長ねぎも一緒に焼いちゃいましょう。

６．横から見て下半分が茶色くなったら裏返します。

７．真中に楊枝かなんかで穴空けて、
　　軽く押して赤い肉汁出なかったらちゃんと焼けてます。
　　付け合せと一緒にお皿に盛り付けてください。

８．フライパンに残った油はきっと多すぎるので、多少捨てて、
　　そこに摩り下ろした生姜と醤油・味醂を入れます。
　　ちょっと甘い方が美味しいと思います。
　　沸騰させて、味醂のアルコールを飛ばします。

９．ソースをかけて、でっきあがりー

手が汚れるので、ビニール袋にでも入れて、その上から捏ねると楽です。

塩は味付けだけじゃなくて、塩を入れて肉を揉むと筋原繊維が溶けるから、
やわらかいハンバーグを作れるらしいっす

空気を抜かないと焼くときに割れるので、ちゃんと空気を抜きましょう！

いきってソースに赤ワイン入れてもいいと思いますー。

コメント(10)

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[2] mixiユーザー 04月26日 23:04

工程多すぎて、読むの嫌になるやろうけどね（＾＾；
パンの方が美味しく出来そうな予感がする！
なんか、テレビで言ってたけど、
炒めた玉ねぎの味とか、ミルクに浸したパンの味とか、
混ぜる前のそれぞれの味が美味しいと完成品も美味しくなるらしいよ！
なんか凄く当たり前の話やけど笑

[3] mixiユーザー 04月29日 23:56

光祖て！！
ありがとございます～（☆▽☆）
しかし３００回もこねこねせんといけんのですか？！？！
む～んがんばります！！もし作れたら画像のせます！！（いつになることやらーーー）

[4] mixiユーザー 05月03日 15:05

なんか神々しいやろ？！
いや、もう気が済むまででいいよｗ
作れ！作れ！！

[5] mixiユーザー 07月30日 00:37

作ると宣言して三ヶ月・・・やっとつくりましたがんばりました～！！
「味醂」の読み方がわからんかったので、ソースはケチャップ・ウスターソース・水・酒でてきとーに作ったやつにしました★次はもとやさんの和風味にもちょーせんしたいなあ！！
テストをがんばる●ーニンズのドラムの子のために作りました（´▽｀）♪

[8] mixiユーザー 07月30日 20:44

おー、おいしそう

是非、次は和風味もやってほしいね

ご飯作ってからmixi付けたらハンバーグでびっくり！
俺も今日ハンバーグと茄子の揚げびたし作ってん

自分でミンチしたら肉はええし、うまいやろなぁ！

ちなみに読めない漢字は、
その漢字をドラッグして「変換」キー押せば読み方でるよ～

[9] mixiユーザー 07月30日 22:43

ああ～そーいえばみりんぽい！！ありがとう。。。あほな先輩でごめんよ。。。普通の肉をミンチとかやるなあ～！！
そしてもとやさんもハンバーグデーとか奇跡ですね！！やっぱもとやさんのにはかなわんわあ～～～

今日は、前にこのコミュにもとやさんが書いてくれた「なんちゃってミートソース」のレシピを参考に、余ったハンバーグをつぶしてミートソース作ってパスタにかけました★この余ったハンバーグＤＥミートソース、簡単でおいしくてめちゃいいですね