イラン料理大好きコミュのナーネ・サンギャクについて

ナーネ・サンギャクについて

mixiユーザー 2010年12月21日 11:58

こんにちは。イラン料理が好きで、普段からこちらや関連コミュを活用させて頂いております。


最近、パン焼きに適した高温度設定が可能なオーブンを入手しまして、ふと窯に敷石を入れてその上で焼くというサンギャクのことが頭に浮かびました。オーブンでも黒皿に敷石を敷いて焼けないものかと思ったのですが、そのサンギャクの生地について3点ほど教えて頂きたい事が御座います。お恥ずかしいことに現地へ赴いたことがなく、実物を知らないものでして……。




1)生地は発酵させるのでしょうか。それともチャパティのように無発酵なのでしょうか。(調べたのですが、発酵させる、させないで、見事に記述が二分しております。お店によって違うのかな)

2)焼き上がりの厚さはどれ位でしょうか。

3)焼き上がり時の食感は、チャパティ(またはタンドゥーリ・ロティ)とはまた違った感じなのでしょうか。



知らないパンを焼こうというのも何とも無謀なのですが……、現地のサンギャクをご存知の方がおられましたら是非アドバイスを頂けたらと思います。



そういえば高崎でバルバリーを焼くお店が出来たそうです。通販も受け付けているので、こちらは今度試してみようと思います。

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