ハンメのキムチコミュのミヨックク　/　ワカメスープ　の具

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ミヨックク　/　ワカメスープ　の具

mixiユーザー 2007年07月16日 13:45

ミヨックク（ワカメスープ）の具。

具は地方によって異なります。

魚介類：鯛、かれい、からすがれい、牡蠣、しじみなどなど。
肉類　：鶏のもも肉、牛肉
缶詰　：鮭缶

　　鯛
鍋にたっぷりの水と鯛１尾をそのまま入れ煮る。
身をほぐす。
　　

　煮た汁を冷まします。
　　　　　冷めてから頭から骨を抜き取るときれいに身がほぐれます。
　　　　　骨が残ると後々、面倒なので細心の注意を払ってください。
骨を取り除いたら、再び煮る。
ワカメを入れ、ニボシまたは昆布ダシ、醤油、塩で味を整えて完成。

　　鮭缶
鮭缶の缶を開ける。
ワカメと鮭を　ムンチ（和える）する。
鍋にムンチ（和えた）した鮭と水を入れ煮る。
味を整えてできあがり。

　　牡蠣は淡白すぎて、味がない。　（７０代・在日２世談）
評判はよくないようです。
調理を工夫すれば、美味しくなると思いますが。。。

　
　　牛肉
ワカメを醤油とにんにくでムンチ（和える）。
牛肉をごま油で炒め、ムンチしたワカメを加えさらに炒める
水を加え、煮立ったら、ダシダ（韓国の牛肉ベースのダシの素）なければ、
ビーフコンソメまたは、いりこダシ、醤油、塩で味を整えて出来上がり。

　　鶏肉
鍋に醤油、お酒、鶏肉を入れ火にかける。
火が通ったら、水を加える。
煮立ったら、塩、にんにくを加え味を整える。
わかめを入れ一煮立ちしたら完成。

　
　　ニボシだけ
ニボシで丁寧にダシを取り、ワカメを入れ味を整える。
さっぱりしたそれなりの味わいがあります。
気分で、油揚げを入れることもあるらしい。

あくとりは丁寧に。

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 07月17日 09:50

まつたけ、しいたけ、まいたけ、えのきだけ。。。「ニボシだけ」。
ニボシだけはキノコではありません。煮干です。
１００万人に１人くらい、「ニボシだけはどんなキノコ？」と。。。思いませんよね。
正直に言います。どうしても書きたかったんです。スイマセン。

[2] mixiユーザー 07月20日 08:58

ふぅ～ん

「山田くん！！座布団全部持ってて

」

・・・・・・

「っあ、自己完結してるから1枚残しといてあげて(笑)」

ところで、

＞鮭缶の缶を開ける。
　なんて、親切な説明。結構うけました。

それと、京都は赤ずいきがでたみたいなんですけど、
東京ではまだ見かけませんよね？

[3] mixiユーザー 07月20日 09:38

Jamさん。
【ニボシだけ】キノコの一種と間違えたのね。ま、

カワイイ。

まだ、赤ずいきみかけませんね。
芋がら（赤ずいきを乾燥させたもの）で、作ってみますかね。

[4] mixiユーザー 04月16日 20:22

ミヨックク

オモニは
鶏肉派だった～

ハンメは鯛派でした♪

なんて居心地のいいコミュなんだろう

[5] mixiユーザー 04月17日 10:03

ユ･ヘリ('δ') さん

　>なんて居心地のいいコミュなんだろう

ありがと～　

鯛はお客さんをもてなすとき使いますよね。普段は、鮭缶でした。
ちなみに私は、鶏肉派です。

[6] mixiユーザー 06月09日 23:42

ハンメはいつも鯛で作ってくれていました。

オモニや私が体が丈夫なのは
ハンメの料理のおかげだとよく聞かされます。

韓国料理、食材は
体によいものばかりです。
本当によく思います。

あっ

座布団の流れぶったぎってﾐｱﾅﾑﾆﾀﾞ～(ノ><)ノ

[7] mixiユーザー 06月10日 09:23

山田君～

ユ・ヘリさんのハンメに座布団10枚

[8] mixiユーザー 06月10日 13:18

えへへ

今頃、鳥羽のお墓でハーベーと笑ってるな屹度

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