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食のDB検討委員会＝企画立案中コミュのカリフラワー

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カリフラワー

mixiユーザー 2005年07月10日 20:07

カリフラワーの旬は10〜2月。ブロッコリーの仲間で、未発達のつぼみである「花蕾（からい）」の部分を食用にします。花蕾は純白が一般的ですが、紫やオレンジのものがあります。

カリフラワーはビタミンCが豊富で、100gで1日の必要量が摂れます。ほかに、ビタミンB1、B2、カルシウム、鉄などの無機質も含んでいます。

カリフラワーは花蕾がこんもりとして丸く、色がきれいで身がしまっているものが良品です。ラップに包み、冷蔵庫で保存します。

カリフラワーは生でも食べられます。ゆでて、サラダ、スープ、炒め物にします。


小房に分けてから、ゆでましょう。茎の部分から庖丁を入れていくと、花蕾がぽろぽろとこぼれたりせずに、きれいに切り分けられます。

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