～自家製ドレッシングの会～コミュの卵の黄身を使ったドレの消費期限

検索しても見つからなかったのですが、もし既出でしたらすみません。

マヨネーズをはじめ、卵の黄身を使ったドレッシングを作った場合、消費期限はどの程度になるでしょうか？
一緒に混ぜる材料の内容や、季節によっても大分違うとは思うのですが。

キャンティ風ドレッシングを真似て作る中に生卵の黄身を使うんですが、材料の分量的に結構な量が出来てしまうもので、人が集まって1~2日の間に消費しきれるときにしか作っていません。
できれば普段もサラダに使いたいんですが、すぐ食べ切るのは難しいなぁと思い、もしご存知の方や、保存のアドバイス等ありましたらよろしくお願いします。

コメント(3)

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[1] mixiユーザー 06月26日 12:35

賞味期限の話は…
提案した期間中に食べてお腹痛くなっちゃっても責任取れないので

何日！
って明言は出来ないんですが…

イルキャンティのドレッシングは確か要冷蔵で、３、４日だったと思いますよ？
（確かじゃなくてすみません）

私もキャンティ風のドレッシングは使い切りで作ってます。

量が多いなら分量減らして作ってみるのも手ですよね

[2] mixiユーザー 06月27日 00:49

＞ちゃんぷさま
ありがとうございます。
キャンティドレッシングは3~4日なんですね。
できるだけ使いきりで作ってはいるんですが、いつも卵の黄身1個を基準にして作る事が多いので、どうしても2カップ近くできてしまうもので。

[3] mixiユーザー 12月10日 14:49

すみません。１日とおもって下さい。何故か。卵には大腸菌(ｏ１５７等)等の菌が殻に付着しています。最近の卵は殻が殺菌されているのがほとんどですが、卵の殻というのは非常に薄く、殺菌されるのは表面だけ。すでに殻から中に何千個かに何個くらいの割合で、菌が中に入っていっている場合があります。
万が一、その卵に当たってしまった場合…。
割ってすぐ食べるのはよほどその卵が古くない場合はほとんど問題ないのです。問題は割って24時間経った後、菌は凄いスピードで増殖していくため、食中毒の可能性が充分に出てきます。ｏ１５も手作りマヨネーズが原因だと騒がれてましたよね？それにはそう言う事情があるからです。

食中毒は同じものを食べてもかかる人、かからない人います。その人の抵抗力や元々の体質、その時の状態が違うからです。

手作りマヨネーズは例え自分が食中毒にならなかったにしても、食べた相手が抵抗力が弱かった、病中病後、抵抗力が充分でないお年寄り、子供などであれば、かかる可能性は充分にでてきます。

食中毒発生件数が一番多いのは間違いなく一般家庭、一番少ないのは集団給食です。集団給食は規模が大きい上、ニュースにもなるため、一見ハデで目立つし、一般家庭はいちいちニュースにしないため目立たないだけ。ですが、不衛生さに加え、知識がない一般家庭がやはり毎年発生件数から見れば一位です。手作りマヨネーズはせめてその日のうちに食べて下さい。

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