大盛軒（東中野・光が丘など）コミュのあの味を家で再現できないものか？

あの味を家で再現するのに成功した方いらっしゃいますか。
私は何度かチャレンジしたけどダメでした。
何を入れれば近付くのでしょう？

コメント(8)

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書き忘れましたが鉄板焼の事です。

ちょっと違うかもしれませんが

ソースをたまねぎ、にんじん、セロリ、りんご
を摩り下ろして作りました。（個人的にそこに生姜もプラス）
ソースのベースはみりんと醤油。
みりんを火にかけ摩り下ろした野菜を入れて火が通ったら醤油を最後に入れる。
鉄板は用意しないけど
ジュージュ言ってないけど
味は最高に美味しかったですよ～。
でも大盛軒の味とは違うかも。
生姜をたっぷり入れちゃうのでしょうが焼き風かもしれないですね。
我が家のしょうが焼きはこの方法で
作ることになりました。

[3] mixiユーザー 05月23日 22:06

ほほう♪大盛軒味ではないけど、それもおいしそうですね！なんかりんごが効いてそうです。今度やってみようっと。

[4] mixiユーザー 05月26日 10:06

ネットでレシピが公開されていますよー。

http://www.tv-asahi.co.jp/gohan/02_onair/076/B.shtml

[5] mixiユーザー 05月27日 14:41

>>2350EMTさん
うっわー☆超うれしいー！教えて頂きありがとうございます。
すごーく感謝します！

[6] mixiユーザー 05月27日 16:14

>しのしのさん
自分もいつかこのレシピで作ってみようかと思っているのですが、なかなか作る機会が無くて・・・。

作ってみたら是非感想教えてください。

[8] mixiユーザー 04月03日 09:32

4で２３５０さんからご紹介いただいたレシピを拝見しました。

鉄板焼とジュウジュウ焼は少し違うものなんでしょうか？
私は東中野の鉄板焼しか食べたことがないのですが、レシピを少し修正してみました。
作ったわけではありませんが、わかるところだけ。

【材料（4人分）】
豚肉 800g
キャベツ 400g…5mm幅に千切り
ニラ適量…5cm
ニンジン適量…千切り

　｜塩適量
Ａ｜こしょう適量
　｜酒大さじ4

　｜すりおろしたニンニク小さじ1
　｜すりおろしたショウガ大さじ2 　
　｜すりおろしたタマネギ 1/4個
Ｂ｜酢大さじ5
　｜砂糖小さじ4
　｜酒大さじ8
　｜しょうゆ大さじ8

Ｃ｜練りごま大さじ4
　｜マヨネーズ大さじ2

　｜卵　4個(1皿に1個です。4人分で4個)
Ｄ｜カリカリにんにく（にんにくチップ）…お好みで
　｜タバスコ…お好みで

サラダオイル…炒め油として適量

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【作り方】

1:豚肉にＡで下味をつけます。
2:ボールにＢを加え、混ぜ合わせます。
3:Ｃを加え、混ぜ合わせます。
4:鉄板皿を火にかけ、熱しておきます。
5:フライパンで肉を炒めます。
6:熱した鉄板皿に油をしき、刻んだキャベツ、ニラ、ニンジンをのせます。この時、中央に卵をのせるくぼみをつけておきます。
7:Ｄのトッピングをのせます。
8:3のタレをかけ、鉄板でジューっといわせて、手早く全体を混ぜます。

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【ポイント】
★ タレは最後にかける
★ キャベツやニンジンは生で鉄板に乗せる

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ついこの間、ここでレシピが紹介されているのを知らず、自力で作ってみました。
その時はすべてを目分量でしてしまったのでここでご紹介はできませんが、けっこう近いものができたと思います。

その時、タレに使用した調味料は、うすくちしょうゆ・酢・砂糖・みりんのみでした。
すりおろし生姜は加えましたが、すりおろしにんにくは加えていません。
練りゴマ、マヨネーズも使用していません。

ところで、ニラって入ってましたっけ？
最後に鉄板焼を食べたのが２年以上前で、よく覚えていませんが、入ってなかった気がします。レシピにはそのまま残しています。

肉とたまねぎを一緒に炒めていた覚えもなかったので、たまねぎは「すりおろした玉ねぎ」としてタレの方に入れるレシピにしています。

最近食べた方、ぜひとも修正や助言をお願いいたしますm(_ _)m

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