AMANDAN TERＲACEコミュの特選和牛ヒレ肉のポワレ〜お奨めソース！

アマンダンテラスにて

自慢の特選和牛ヒレ肉のポワレが最高に美味しいです！
現在のお奨めソースが「シンガポールソース！！！」

ベースが醤油味ということもあり、私達日本人にとっても合ってます！！！

またこの和牛の軟らかいこと！ビックリするでしょう（笑）

是非、食べてみてください！きっと感動します！

※ちなみに私はお店の人ではないです（爆）
　



●雑学コーナー

　　　　　　　シンガポールソースにちなんで.....。

シンガポール！！（笑）
　
シンガポールは、中国系、マレー系、インド系の主要３民族のバランスの上に立っており、料理においても、そうした別個の民族的ルーツが顔を出す。

各国料理を巧みにアレンジを加えながら受け入れ、咀嚼するスタイルにこそ、シンガポール料理の特徴である。
　
人口の７割強を中国系が占めることからやはり中国料理がシンガポール料理の中心である。中国系の料理も広東料理、北京料理、潮州料理、福建料理、四川料理、上海料理、北京料理と多彩を極めている。
　
もうひとつの流れがマレー料理。マレー系シンガポール人のほとんどがイスラム教徒である為、豚は食べない。

各種唐辛子やカレー系香辛料が効いておりかなり辛い料理となっている。
　
そのほかには、インド料理をはじめ、インドネシア料理、中国料理とマレー料理の折衷のぺラナカン料理（ニョニャ料理）などがある。

　シンガポールは外食社会で、飲食店のレベルも高いといわれている。さまざまな料理を一堂に集めた屋台の食べ物市、ホーカーズ・センターはシンガポールの名物。昔、働き手が足りなかった時代に政府が共働きを奨励したため、ほとんどの家庭が共働きで、家ではあまり料理をしない。

家庭で料理をするという習慣そのものが希薄なので、おかゆくらいしか作れない人も珍しくないという。

このようにしてシンガポールの経済的発展とともに外食産業も発展してきた。その反面、シンガポールの郷土料理と呼ばれるものが少ない。


国のデータ

＜国名＞　シンガポール共和国

＜人口＞　約413.1万人

＜言語＞　国語はマレー語。公用語として英語、中国語（北京語）、マレー語、タミール語

＜人種＞　中華系76.7％、マレイ系13.9％、インド系7.9％、その他1.4％

＜宗教＞　仏教、道教、キリスト教、イスラム教、ヒンズー教

　

シンガポールの代表的な料理

〔フィッシュヘッドカレー〕

フィッシュヘッドカレーはシンガポールの代表料理。白身魚の頭をさまざまなスパイスで煮込んだカレー。

味のベースにココナッツミルクを使っているので、辛くてまろやかな風味が特徴。ライムジュースを飲みながら食べることが多い。

インド南部のカレー料理がルーツ。

〔ペーパー・チキン〕

ショウガと醤油ベースの特製ダレに漬け込んだ鶏肉を、紙に包んで揚げた料理。

紙に包むことで余分な脂を吸い、ふんわりとやわらかい蒸し焼き状態になるのが特徴。

〔チキンライス〕

シンガポールの国民的な食べ物。鶏がらのスープで炊き込んだご飯に、鶏肉とチキンスープが添えられたメニュー。

鶏肉が蒸してあるのが中華風、揚げてあるのがマレー風｡スープとチリソースを好みで混ぜて食べる｡

〔バクテー（肉骨茶）〕

さまざまな中国ハーブににニンニクや醤油などを加え、その汁で豚の骨付き肉を煮込んだ料理。マレーシアの華人が生み出した料理。

〔ブラック・ペッパー・クラブ〕

黒コショウの味が利いたカニ料理。コショウの辛味がカニの甘味を引き立てている。他のカニ料理としてチリクラブ、バタークラブなどもある。

〔ホッケン・ミー〕

中華麺とビーフンに、エビの頭と骨付き豚肉でとった辛いスープ、スライスしたゆで卵やチャーシュー、ドライオニオンなどがのったもの。

ホッケンとは福建（中国）のこと。

〔フライド・ホッケン・ミー〕

魚介類の旨味がからんだ焼きそば。中国福建風のシーフード焼きそば。

〔クェイテェオ〕

米で作ったきしめん風の幅がひろく白い麺を、卵・牡蠣・もやし・ねぎ等と炒めたもの。色の濃いソースで味付けしてある。中国福建省がルーツ。

〔フィッシュボールヌードゥルスープ（魚丸麺）〕

つみれが数個と野菜が入った麺料理。スープが別になるドライタイプもある。

〔ラクサ〕

ココナッツミルクがベースのスープに、黄色く太目の麺が入っている麺料理。スープは赤い色をしているが、見かけほどは辛くない。マレー料理がルーツ。

〔ナシ レマック〕

マレー系の料理。ココナッツミルクで炊いたご飯に、干し小魚とピーナッツ、辛子味噌をのせたものです。あっさりしている。

〔ホーファン（河粉）〕

ホーファンはきしめん風の白い麺で、牛肉か鶏肉と野菜と一緒にいためてあり、あんかけ状のソースで食べる。

〔雲呑麺（ワンタンメン）〕

シンガポールのチャイナタウンで、もっともポピュラーな麺類。広東の代表的な麺であり，あっさりしたスープに細麺が入る。

◆シンガポールの特色
　
シンガポールは赤道からわずか136km北に位置しており、一年を通して大きな気候の変化がない。年じゅう高温多湿だが、特に５〜８月が最も暑い。

　シンガポールはマレー系人、中国系人をはじめ、英国植民地時代に労働者としてやって来たインド系人（タミール人）やアラブ人、西欧人など様々な民族が住んでいる。そしてそれぞれの民族が独自の文化、生活様式を守り続けている。

◆シンガポールの歴史

600年頃 マラユ王国

800年頃 今のスマトラ島のスリビジャヤ王国に征服される。

1300年頃 マジャパヒト王国（ヒンズー系）

1405年 パラメスワラがマラッカ王国をつくり、イスラム教に改宗、中国の明と交易。

1509年 セケイラの率いるポルトガル艦隊がマラッカに来航。貿易を許可するが、インド人やイスラム商人の反対により、艦隊を攻撃。

1511年 ポルトガル艦隊がマラッカを攻撃､マラッカ王国滅亡。ポルトガルの植民地となる。

1600年 イギリスが東インド会社を設立。

1606年 オランダがポルトガル艦隊と戦い、マラッカを制覇。

1795年 イギリス東インド会社がマラッカを占領。

1819年 イギリス東インド会社がシンガポールを征服。イギリスの植民地となる。

1824年 英蘭協約締結。シンガポールは自由港となり、国際貿易の中心地として繁栄。

1909年 シンガポール、イギリス直轄植民地となる。

1941年 マレー半島の北部コタバルへ日本軍が上陸。シンガポールまで南下し、シンガポールを昭南島と称し、マレー半島全体とシンガポールを軍政下に置く。

1945年 日本の敗戦。イギリスが支配を取り戻す。

1946年 マラヤ連合成立し、自治政府が誕生するが、シンガポールは非加入。

1948年 シンガポールが加入したマラヤ連邦成立。　UMNO（統一マレー国民戦線）成立。

1957年 マラヤ連邦、イギリスから独立。

1963年 マレーシア連邦成立。

1963年 クアラルンプールでの華人の暴動。マレーシア、シンガポールでの民族の共存が国家の重要課題となる。

1965年 マレー人優遇の政府と、中国人の多いシンガポールが対立し、シンガポールが分離独立。


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m(__)m