ベジタリアンレシピコミュの★めん・パスタ★

今日のおいしいめん・パスタ～★

コメント(24)

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★とうふのパッタイ★
お米の麺（ライスヌードル・ライスティック）をつかったタイのやきそばをアレンジしてみました

ライスヌードル　１５０g　両手におさまるぐらいの量
もやし　　少々
ねぎかニラ　１束　小さくきる
とうふ　半分　小さくきる
にんにく　少々　小さくきる
植物油　適量
ピーナッツ　少々　くだく
赤唐辛子　少々
こしょう　少々　

○たれ○　カップにたれの材料を混ぜておく
ピーナッツバター　さとうが入っていないもの　１スプーン
しょうゆ　１スプーン
レモン汁　少々
植物油　少々

中華なべを使いました
なべに水を入れて沸騰させたのち、ライスヌードルと少しの植物油を入れてやわらかくなるまで待つ
ライスヌードルをざるにとりだす
なべに植物油・にんにく・とうふを入れて炒める
ライスヌードルを少しずつ入れて、よくかき混ぜる
カップのたれ・もやし・ねぎ・赤唐辛子・こしょうをくわえて、いい感じになったらできあがり～
おさらに盛るときに、ピーナッツをかけると見た目がいいです。ライスヌードルは、くっつきやすいのでわけて入れました。

[2] mixiユーザー 04月26日 10:34

タケノコペペロンチーノ
　
スパゲッティ
タケノコ（茹でてメンマ状にする）
タカのツメ
ニンニク
胡麻油
塩
胡椒

スパゲッティを茹でる（残り１分くらいでキャベツを茹でてもいいです）。
その間に、フライパンにオリーブオイルと鷹の爪＆ニンニクを入れ、弱火で加熱する。
ニンニクのにおいがしたら、タケノコ（メンマより薄めがいいかも）を入れ炒め、塩と胡椒で味付けをする。
茹で上がった麺を茹で汁少々と共にフライパンに入れ、炒め合わせて出来上がり。
あ、キャベツや菜の花なんかを一緒に入れると栄養的にいいんじゃないかと。

我家では
メンマ風に切った筍だけを、ニンニク＆鷹の爪で炒めた物は、サイドディッシュにしています。

[3] mixiユーザー 05月14日 06:36

★わかめと梅干しのそば★
今日のランチです。
そば　１人前
乾燥わかめ　適量
梅干し　１個
たまねぎ　半分　うすく輪切り
昆布だし　２カップ
しょうゆ　少々
レモン　少々　しぼる
ごま　少々

前日に、水に昆布をつけて、だしを作ります。
なべにだしをいれて沸騰させ、そばを入れます。
そばが少しやわらかくなったら、たまねぎとわかめを加えます。
味付けは、しょうゆとレモン汁でしました。
最後に梅干し・ごまをトッピングしてできあがりです。

[5] mixiユーザー 05月21日 13:52

新芽、から新緑そして急激に草も木も、マブシイ。
庭には、フキはまだまだ沢山、草間に大きな“よもぎ”群！
『よもぎとフキ』をチョットつかってみました。

・よもぎ　‥ひとつかみ位20枚？
・フ　キ　‥２本、オロシ金で下ろすたのと
　　　　　　ササ切り
・ニンニク‥５～６粒
・ニンジン‥ササ切り
・長ねぎ　‥小さいの一本
・梅肉　　‥２個分
・（桑の葉‥一枚）
・あぶら　‥オリーブ油

・フキの苦味を効かせたかったのですが、
それほど苦味は出なかった。
・ふきんをおろしたのは初めてなのですが
水分がたいへん多く、スグ酸化していくので、
仕上げの途中で摺りオロシをいれた方がよさそうです。
・庭の桑の葉も一枚入れましたが、味はわからなかった。

[7] mixiユーザー 07月14日 11:33

★豆腐チャプチェ★
韓国のチャプチェをアレンジしてみました。

韓国の麺　両手に収まるぐらいの量
ねぎ　適量
にんじん　適量
ほうれん草　適量
豆腐　適量
にんにく　少々
しょうが　少々
ごま　少々　

★たれ★たれをカップに混ぜておきます。
醤油　スプーン大３
はちみつ　スプーン大２
ごま油　少々
豆板醤か赤唐辛子　少々
塩・こしょう　少々

おなべに水にすこし植物油を加えたものを沸騰させて、麺をゆがきます。麺がやわらかくなったら、火を止めて、麺をはさみで切り、ざるに入れて水気をとります。
中華鍋にやや多めの植物油・にんにく・しょうが・豆腐を入れて炒めます。豆腐がいい色になったら、野菜とたれ半分を入れてさらに炒めます。野菜がいい感じになったら、残りのたれと麺を入れて混ぜ合わせます。味を確認してよく混ざっていたら出来上がりです。最後にごまをトッピングします。

[9] mixiユーザー 10月03日 08:31

☆韓国風チヂミ☆

小麦粉　２カップ
水　3カップ半
にんじん　千切り
青ねぎ　細切り
たまねぎ　細切り
塩
しょう油　少々
ごま油　

○たれ○
レモン汁　少々
しょう油

小麦粉、水、塩をボールに入れてよく混ぜて冷やしておいたものに、切った野菜を加えます。中火～強火のフライパンにごま油を入れ、生地を流します。いい色になったらひっくり返し、両面が焼けたらごま油を加えて、さらにぱりっと焼くと香りが出ていい感じです～

[11] mixiユーザー 08月26日 12:17

昨日のブランチ
キャベツの豆乳うどん

キャベツざく切り
めんつゆ
コーン
生姜千切りか一塊
豆乳

キャベツと生姜を鍋にみちみちに詰め、少し水を足し（家の鍋が薄くて焦げるため）胡麻油をひとまわしして蓋をして強火にかけ、湯気が上がったら弱火にして蒸す。
キャベツに熱が通ったらめんつゆと豆乳とコーンを入れ、一煮立ち。

茹でたうどんにかけて白摺り胡麻をたっぷりかけていただきます。

油揚げとかひじきとかいれてもきっと美味しい。
私はあまり厳密なベジではないので、鰹だしの市販のめんつゆ愛用しちゃってます。

[12] mixiユーザー 09月08日 14:02

★バジルとそばのパスタ★

そば　２人分　
水　適量
塩　少々

○ソース（Pesto Sauce）○

バジルの葉っぱ　２カップ　はさみで細かく切ります
パセリの葉っぱ　１/４カップ　はさみで細かく切ります
にんにく　スプーン大２　パウダーのものを使いました　
松の実　　１/４カップ　砕いておきます
オリーブ油　１/３カップ
こしょう　少々
塩　少々
蓋のできる容器　

ソースの材料を容器に入れてよく混ぜ合わせておきます。そばを茹でた後、ソースと混ぜて出来上がりです。かなり簡単に美味しく出来ました。にんにくはパウダーのものが使いやすかったです。チーズが大丈夫な場合は、ソースの材料に粉チーズを加えるといいと思います

[13] mixiユーザー 05月14日 09:55

◯野菜とマッシュルームの焼きそば◯　ランチにお勧めです

やきそば　２人分
マッシュルーム　食べやすく切る
にんじん　細く切る
たまねぎ　細く切る
にんにく　千切り
もやし
ねぎ
植物油

＊ソース＊
しょうゆ　１／３カップ
こしょう　少々
ごま油　　少々
塩　少々

やきそばの麺を沸騰させた水と少々の植物油でゆがいて、ざるにあけておきます。お鍋に植物油とにんにくを入れ軽く炒めた後、残りの野菜を炒めます。野菜がいい感じになったら麺とソースを混ぜ合わせて出来上がりです。中華鍋を使いました。

[14] mixiユーザー 05月24日 07:24

料理が面倒くさい時に食べるパスタ、ペペロンチーノ

オリーブオイル
にんにく
唐辛子（私はいつも緑色のを使います）
玉ねぎ
ズッキーニ
その他冷蔵庫の中の野菜

※野菜はすべて微塵切りにします

オリーブオイルに微塵切りにしたニンニクと唐辛子を入れて、香りが出るまで火にかけます。次に、野菜を炒めて、塩で味を調整。（私は結構塩を入れます）
あとは、茹でたパスタを投入して、野菜と絡めてできあがり

とっても簡単ですが、野菜の味が十分に堪能できて結構はまりました。

[15] mixiユーザー 09月07日 05:56

ほうれん草とフェタチーズのパスタ

1人分
ほうれん草　１００ｇ
フェタチーズ　５０ｇ
パスタ（ペンネが最適だと思います）　1人分
松の実・ひまわりの種など（あれば）　適宜

１．ほうれん草を茹で、一口サイズに切り、フライパンでほぐす。（私は洗って切ったほうれん草をそのままフライパンに入れてしまいますが、あくを取りたい方は別に茹でた方がいいと思います）

２．ほうれん草にフェタチーズを加え、溶けてきたらパスタを入れ、全体に満遍なくからめる。

３．お皿に盛り、松の実やひまわりの種を散らす。

[16] mixiユーザー 01月15日 08:21

ホールトマトのパスタ

材料・二人分
ニンニクひとかけお好みで

全粒粉パスタ 150～160?

ホールトマト一缶

イタリアンパセリ少々

塩少々

１

みじん切りしたニンニクをOLIVEオイルで香りがでるまで炒める。

2

ホールトマトをいれて10～15分煮ながら炒める

３

その間にパスタを茹でる

２を塩で味を整える

この時に野菜のブイヨンを少しいれると風味が豊かになる
シンプルなのが好きな人は入れなくても充分美味しいです

乳化目的で少しパスタの茹で汁おおさじ３くらい入れてから良く湯切りしたパスタを２にいれて絡める

イタリアパセリをちらして

出来上がり

です

和食ばかりでたまに雰囲気変えたい時簡単で美味しいので作ります。材料も簡単だしわざわざ買いに行かなくてもオッケー◎

ぜひお試しあれ

[17] mixiユーザー 01月16日 08:25

> ともこさん
美味でした

ナイスですね

水菜や長ネギをほそくきっても最高でした
ソルトは塩の精できまりですね

[18] mixiユーザー 02月09日 11:13

ご存知の方も多いかもしれませんが、「豆乳とんこつ風ラーメン」

?豆乳と水を半量づつ鍋にいれて火にかける
?沸騰前に野菜ブイヨン、味噌、練りゴマ、にんにくとしょうがのすりおろし　　少々で味を調える
?ゆがいたソーメンにかけて完成！お好みでごま油をいれてもよい。

簡単でとっても美味しいです

[20] mixiユーザー 08月21日 03:38

「おやじ辛味噌ラーメン」

水
こんぶだし（粉OK）
日本酒
塩　
醤油　

赤味噌　
おやじ味噌（通販などで売ってます）

太麺（うどんでも可）

まずスープを作ります。

１．濃い目の昆布だし汁を作り、塩を少々いれて、薄く塩味が効いてる程度にしておく。

２．日本酒を少なめに入れて１分ほど沸騰させる。この後は弱火にして、絶対沸騰させないこと。

３．赤味噌とおやじ味噌（４：６ぐらい）溶かしながら入れる。

４．醤油を少々入れてコクを出す。（要味見）

その間に出来た、麺や具を入れて、出来上がり。
慣れれば１５分ぐらいで出来ます。

お店で出るような、味噌ラーメンが食べれます。

おやじ味噌は他にもいろいろな料理に合うので、辛いのが好きな方は買っておいて損はないと思います。

[22] mixiユーザー 05月08日 16:38

精進うどんすき
http://ameblo.jp/sarjani/entry-10885007551.html

[23] mixiユーザー 05月27日 09:22

冷やし中華が美味しい季節になりました。今月よく作っていて１週間に何度も登場するようになりました。ゴーヤ、コリアンダー、茗荷など、その時ある野菜をたっぷり入れて作ります。簡単レシピをご紹介します。
http://uchishoku.com/hiyashicyuka/

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