寒天レシピ＆ヘルシーレシピコミュの[発酵食品]

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1,[なんちゃつてチーズ]
3,[カッテージチーズ]
7,[甘酒]

甘酒、味噌、醤油、納豆、ヨーグルトなど発酵食品の
作り方や効能、是非教えてくださいね。

１、ココに詳しく書いていただくか
２、画像をココ置いて詳しくは他のページへ誘導してくださいね。

これらを使ったレシピはサラダとか一品料理などにお願いします。

コメント(17)

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[1] mixiユーザー 02月08日 14:02

発酵食品のヨーグルトと生ハムを使うので此方に載せます。
　　　　　　『なんちゃつてチーズ』
牛乳２に対してヨーグルト１を鍋に入れを弱火で煮ると簡単にカッテージチーズができます（ロシアで習いました）
カッテージチーズ１００ｇ
粉寒天小さじ１/２
水１２０ＣＣ
水に粉寒天を入れて塩をしたカッテージチーズを入れて固めると出来上がり。

麦入りパンにキュウリと生ハムとチーズ寒天を乗せたカナッペです。
生ハムはカロリーは少ないらしいです↓
http://homepage3.nifty.com/fc-acqua/prosciutto.htm

[3] mixiユーザー 02月08日 16:50

☆mint☆ちゃん
普通は牛乳にレモンで作るカッテージチーズですが、冷蔵庫でヨーグルトが残った時に牛乳とでカッテージチーズを作ります、塩やコショーやニンニクの摩り下ろしとマヨネーズとバターを少し混ぜてサラダに入れても美味しいですよ。好き嫌いがあるかな？

前作った画像をはりますね！少しカロリーアップですが。

あっ書いてなかったですね、やはり粉寒天は３分間煮ます。

[4] mixiユーザー 02月08日 23:18

こんばんは

まぁ。すごい。カッテージチーズの作り方なんですね。しかもロシアで習ったとは初耳です。ロシアに行ってらしたことがあるんですか？
それを寒天粉で固めるのですね。〆(.. )カリカリッ!!
珍しいですね。
3番の画像は創作料理のようです。
美味しそうです。

[5] mixiユーザー 02月09日 11:16

おはようございます～♪
ロシアには１９９９年と２０００年に行ってきました、ルーツを探す旅でした（大袈裟？）
ロシアのおばあちゃん（母を生んで２歳頃に亡くなりました）の鎮魂とおじいちゃんが住んでいた（貿易商）足跡を辿ってきました、大正時代の事ですが未だにその住所に建物が残ってました。
ロシアの大学の先生の家でのパーテーや小島でのバーベキューは楽しかったです。
ロシア料理はhttp://www.hiro.jpn.org/board/d/bbs/0014/の２ページ目のＮＯ７５に載せてます～

[6] mixiユーザー 02月09日 14:37

オオーw(*゜o゜*)w
コレで謎が解けました。ゆめみしちゃんちがみんな美形な訳ですね。
異論はありましょうが、私はロシア人が一番綺麗だと思っています。
ロシア料理のご紹介ありがとうございます。またゆっくりと拝見させていただきますね。

[7] mixiユーザー 02月19日 18:21

こんにちは～(*^^*)
少し前から甘酒に嵌ってます～♪
甘酒って体内時計の修正をしてくれるそうなので
夜更かし生活が続いているので、朝食の時に甘酒を飲んでいます☆

甘酒について少し調べてみたら、点滴の成分と近いくらいに、栄養素が含まれている事が分かりました！

*甘酒の甘みは、麹菌が分泌する糖化酵素（アミラーゼ）により米のでんぷんが分解されてできたブドウ糖
によるものだそうです。

*ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、パントテン酸、イノシトール、ビオチンなどの天然型吸収ビタミン群が豊富なほかに
必須アミノ酸も豊富に含んでいます。

*麹菌が発酵する過程で発生する麹酸は活性酸素の毒性を除去する働きが強く、細胞の酸化を防止します。
また、たんぱく分解酵素（プロテアーゼ）や脂肪分解酵素（リパーゼ）などきわめてたくさんの酵素を産生するので、
「酵素の宝庫」といわれています。
酵素が生きているので腸内を善玉菌で活性化させ、便秘も解消し腸環境を整えます。

こちらのサイトに詳しく書いてあります(*^^*)
興味のある方は覗いてみてくださいね～♪
http://www.bioweather.net/bws/recipe/column/rc003.htm

[9] mixiユーザー 02月20日 08:45

＞りんごちゃん
Ｕ\(●~▽~●)Уイェーイ!
ありがとうございます。効能の方読ませていただいて改めて素晴らしいと思いました。便秘にも良いのですね。るんるん
ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、パントテン酸、イノシトール、ビオチン・・・と嬉しいものばかり
そして細胞の酸化を防止・・・(ノ´▽｀)ノオオオオッ♪「錆びない人」ですね♪
今度買った麹の説明にはご飯からでも出来るようなのでまたやってみたいと思います。
ほんとうにありがとうございます。

＞☆mint☆ちゃん、
「鉄腕ダッシュ」はいつも見ているんですが、そうそう、たしかカッテージチーズと言ってたような気がしますね。
でも夜中に再放送してるんですね。知りませんでした(ーー;)

[10] mixiユーザー 04月03日 16:43

?【ヨーグルト＆イチゴジャム寒天】

苺ジャムを作ったので、瓶に２つは詰めて保存、鍋に残った苺ジャム２００CCぐらいに粉寒天小さじ１杯とレモンを入れて３分煮溶かし、最後にフレッシュ苺を入れて固めたイチゴ寒天です。

プレーンヨーグルトは半日ほど紙で漉しホエーを抜く。
（コーヒーの漉し紙でしました）

お皿にレアチーズケーキのようなヨーグルトと盛り合わせて一緒に食べる(*´▽｀*)＝3 ハァ～デリシャス♪

?【イチゴジュレ】
いちごをミキサーにかけてつぶしレモンの絞り汁を入れ粉寒天とラカンカ（カロリー０パーセント甘味料）を入れ３分煮溶かし固めました、裏漉しをしたけど水分が少ないの裏漉しができなかった、少しは茶漉しで取れたけど・・・・つぶつぶが・・・
レモンを入れると寒天が固まりにくい性質があるのでジュレになる。
パンに乗せて食べてみたりヨーグルトに入れたりする。

[11] mixiユーザー 05月09日 14:44

はじめまして。
昨年から甘酒にはまっています。色々参考になりそうなので
参加させてください。
宜しくお願いします。

[12] mixiユーザー 05月09日 16:11

ツナコロさん、初めまして、
甘酒、ほんとに栄養があって甘くて、体に良いらしいですね。
またなんか作ったら見せてくださいねヾ(´▽｀*)ゝ

[15] mixiユーザー 01月03日 14:52

便秘解消に効果？
サツマイモにヨーグルトをかけて食べると便秘に効果的ということをテレビでやっていたので、やってみました。
はじめはラップにくるんだサツマイモを電子レンジに入れていたのですが、すごく硬くなるので、器に水を入れてその中にサツマイモを入れてみました。写真左

これで一応柔らかくなるのですが、皮の部分がなぜか生に近い感じなのです。
でも皮をとれば後はホクホクです。写真真ん中

これにヨーグルトをかけて食べるのです。写真右

食べるのは食事の最後、おなかの中がほぼいっぱいになった時がいいそうです。そうすると乳酸菌が腸まで届くのだそうです。

効果はありますね。

電子レンジではなく鍋でゆでると皮まで食べれるのでやはりその方がいいかも・・・と思って近頃は鍋でやっています。

ヨーグルトは実際には食べたことがない果物、イチジク入り、
14日間お試しくださいのキャッチフレーズ、「ダノンビオ」ヨーグルトでした。
http://www.danone.co.jp/products/danone_bio/index.html