☆レシピ　オブ　酒の肴☆コミュのふるさとの味

みなさんこんにちは♪♪

全国各地にいらっしゃる皆さんにぜひ教えていただきたいです☆
地方色豊かなおつまみ、珍しいおつまみ…。

ちなみに私は東京出身で、独特のものがあまりない気がします(泣）　
でも、月島のもんじゃ焼き(お好み焼きのどろどろバージョンみたいの）はよく食べます☆

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 02月11日 12:50

「へしこ」ってご存知ですか？

魚のぬか漬けなんですけど、
すごくしょっぱくって、臭いも独特で、
地元民でも苦手だっていう人多いんですが…、

酒のあてにはサイコーなんです！

焼き魚のように焼いて食べるんですけど、
焼き魚の倍はお酒すすみますね☆
米ぬかの力って偉大だなーって思います。

へしこのほかにも「こんかいわし」っていうのもあります。
「こんか」→米ぬかでいわしのぬかづけ、
こっちもお酒すすみまくり♪
しかも鰯なのでへしこ(鯖が多い)より安い！

以上、福井県からお送りしましたー(o^-')b♪

[2] mixiユーザー 02月11日 14:52

はいはぁ～い。お次は杜の都、仙台からお送りしまーす♪

って、実は６年目のにわか仙台人ですが・・・(･ω･;A)

シェフさんの「へしこ」みたいに宮城では「サンマの糠漬け」があります！酒のあてにピッタリですよね♡

あとは、ホヤ酢。
海のパイナップルと言われるホヤ。
殻見ると、パイナップルってゆうか、熱帯の植物の先についてそう・・・グロイヽ(｡´Д｀｡)ﾉ

ナイフ入れるとピューッって液飛んでくるし。最初に食べた人は、どうしてコレを食べ物と判断したのか疑問だ・・・ってか、凄い！！

で、中には肌色の身が入ってまして、殻から外し内臓を取り
掃除して酢醤油なんかで食べるんですが・・・

正直、クセ強いですクサイです。ダメって人も結構います・・・
でも、その独特のクサさがたまらんですぅ～！
もうそりゃあ、酒に合います☆

旬は夏です。スーパーでも殻つきが普通に売ってます。
山盛りで・・・グロイです。。。かなり(ಠ益ಠ；)

そう、あとマンボウ！
刺身で食べますよ。味のないホタテみたいな感じ・・？
たいして美味しいとは・・・ですが。

なんだか、ゲテモノレポートになってしまいましたが・・・
お次は、どちらからですか～？

[3] mixiユーザー 02月11日 16:14

私は北海道デス。
現在地は富良野近辺なんですが…
私の地元はオホーツク海側なので、今は流氷がやってきてるコトでしょう（＾＾；）激サムですヨ。
私の母は漬物漬けが、まぁ上手！！
「いずし」なんですケド…
むこうはたいてい、「鮭のいずし」が多いんですが…
「ほっけ」や「はたはた」もありますね。
晩秋頃、鮭の切り身と野菜を、［米＋こうじ＋塩］で漬けるんデス。
ちょうど、雪も深まる時期に食べ頃になるんですが…
これも、酒にピッタリ！
ウチの母の味をいつか、伝授してもらわなければ…と、最近つくづく思います。
今は富良野近辺に住んでるので、もちろん野菜、めちゃウマです。

＞かおまるサン
ほや、よく知ってますよ（＾＾）ｖ
私は地元のスーパーで発見したんですが、「ほやの塩辛」がすご～くおススメデス☆
じつは、採れたてのほやはチョット苦手な私ですが、これだと食べれるんです～♪
まんぼう…水族館でしか見たコトないです。笑

[4] mixiユーザー 02月11日 19:38

皆さんカキコありがとうございます☆

魚介類が豊富で美味しそう♪♪
私は、臭い系クセあり系大好きなので、すごくおいしそ～♪♪

＞シェフさん
へしこ、糠臭そうなところがたまりません♪♪
福井じゃ寒いのできっと味がひきしまって格別でしょうね♪♪

＞かおまるさん
貝殻付で手に入るなんて、まさに三陸ならでは♪
マイミクとっすぃーも、マンボウ食べるといってたので、宮城じゃよく食べるのでしょうか。おいしそ－♪

＞しのびーさん
魚のお漬物をつくられるおかあさんって素敵ですね♪
雪見酒に合いそうですね☆

[6] mixiユーザー 02月12日 01:33

しのビーさん、はじめましてー、
鮭の飯寿司と聞いただけで唾液でまくりです。
ほっけ、はたはたでもOKなんですね。
新鮮な魚介類をあえて保存食に！
麹効果でうまみが増してｼﾞｭﾙﾘ、美味しそう！

ところでこちら(福井県勝山市)にも似たようなレシピがありまして…。

ニシン漬けというんですが、
本乾の身欠きにしんを、塩漬けした大根、
その他野菜とともに麹で漬け込むといったものです。
これも麹効果で、そりゃもう美味しいですよー、
保存のためだけではない、
確かなうまみが漬物にはありますよね。

そちらとよく似たレシピですが勝山市は海から遠いので、
乾物を使ったのかな？と思います。
オホーツク海のそばなら生の魚ですか、
いいなあ北海道、一度グルメ旅行で行って見たいデスw。

他にも福井では「たくあんの煮たの」という料理があります。
(そのまんまですよ、ひねりませんw)
たくあんは大根の保存食、冬場の食料として貴重です。
でも、暖かくなってそろそろたくあん飽きたなー、
このままおいとくとすっぱくなるなーって時に、

「いっそ煮てしまえ」

そう昔の人は思ったんでしょうね。
煮るときに、独特のくさい臭いが出るんですが…、
味はウマーですよ！

柔らかく煮るには圧力鍋も良いですよ。
味付けは唐辛子を利かせるのがポイント、
日本酒にバッチ合います！

今回のレシピは勝山市の自分の職場に来てくださる、
お年寄りのみなさんから教わりました。
先人の知恵に感謝、感謝です。

[7] mixiユーザー 02月14日 14:13

＞シェフさん
こんにちはっ！！
「いずし」おいしそうでしょ～☆
ウチの母のはクセがなくて、お友だちにも評判なんですよ。笑
チョット、オーブンなんかですこぉ～し、こんがり焼くと
またお酒がすすみます！
これは漁師の人たちが仕事を終え、冷えた身体だったからストーブの上で焼いたのが美味だったそうですヨ♪
もちろん、日本酒だそうです。
じつは、私の祖父も漁師でした☆
「にしん漬け」もこちらにもありますヨ。
北海道グルメの旅、おススメカモ。（＾＾；）

ご当地グルメ…
ご当地酒も良いですね。
みなサン、何かあったら教えて下さい！
ビール党な私デスが、何だか興味が出てきたゾ。

[8] mixiユーザー 12月05日 21:38

初めてコメントします。
私の実家は新潟県十日町市。
ここで私が地元を離れても送ってもらう肴があります

味付け納豆とポッポロ漬けです

味付け納豆は、花麹で納豆をしょっぱく漬けた物で、ポッポロ漬けは、茄子・茗荷などを細かく刻んで、辛味噌に漬けた物です

御飯やお茶漬けにもいいのですが、これを舐めながら日本酒がまさに最高です

地元のスーパーで簡単に手に入るので、通り掛かった際には是非お試し下さいな(^^)

[9] mixiユーザー 12月06日 00:19

>>しいなさん

新潟の人でしたか♪
日本酒どころのご出身ですね。

味付け納豆、興味ありです。
僕は素の納豆は否つまみ派ですけど、
発酵の旨みの力は信じる派です。

納豆は食べたらご飯になっちゃうのが難ありですが、
(自分にとっては、ですよ、どうしても白いご飯が欲しくなっちゃう)
…おかずとしておいしすぎるのも考え物ですね。

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