SAINT-JAMESとJ.BALLYは、前までそれぞれ別々の町で作られていました。
SAINT-JAMESは、SAINTE-MARIEでJ.BALLYは、CARBETで作られていました。ですが、現在は、同じSAINT-JAMESの蒸留所で作られています。
熟成する樽によって味などを変えています。
収穫
・サトウキビの収穫期間
約１００日間。２月の中旬〜６月末.７月上旬。
・使用しているサトウキビ主にB5992・R570・B8008。
頭文字のBは、バルバドスで作られたというの意味。Rはレユニオンの意味。
殺虫剤は一切使わず、蠅やてんとう虫を使って害虫を無くしている。
・収穫時の糖度の含有量(BRIX)14〜23で、いい年は19〜23。
鮮度を表す(PH値)は、4.7以上でなければならない。それ以下だと香りが臭う。
・サトウキビの収穫
360ヘクタールあるセントジェームスの畑から刈入れしている。
１年に工場で使われるサトウキビは４万t。40%は、自社の畑で栽培し残りは他の畑から買う。
自社の畑で60％から70%栽培する事を目標とし8割は機械で刈り取り、残りは手作業。
作業員は日曜休みで、それ以外の日は朝７時〜１５時まで働いている。
収穫されたサトウキビは、一回に８万t運べる１２０馬力の４駆動のトラクターを3台フル稼働させて畑と蒸留所を何回も行き来する。
SAINT-JAMESは、SAINTE-MARIEでJ.BALLYは、CARBETで作られていました。ですが、現在は、同じSAINT-JAMESの蒸留所で作られています。
熟成する樽によって味などを変えています。
収穫
・サトウキビの収穫期間
約１００日間。２月の中旬〜６月末.７月上旬。
・使用しているサトウキビ主にB5992・R570・B8008。
頭文字のBは、バルバドスで作られたというの意味。Rはレユニオンの意味。
殺虫剤は一切使わず、蠅やてんとう虫を使って害虫を無くしている。
・収穫時の糖度の含有量(BRIX)14〜23で、いい年は19〜23。
鮮度を表す(PH値)は、4.7以上でなければならない。それ以下だと香りが臭う。
・サトウキビの収穫
360ヘクタールあるセントジェームスの畑から刈入れしている。
１年に工場で使われるサトウキビは４万t。40%は、自社の畑で栽培し残りは他の畑から買う。
自社の畑で60％から70%栽培する事を目標とし8割は機械で刈り取り、残りは手作業。
作業員は日曜休みで、それ以外の日は朝７時〜１５時まで働いている。
収穫されたサトウキビは、一回に８万t運べる１２０馬力の４駆動のトラクターを3台フル稼働させて畑と蒸留所を何回も行き来する。
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