家庭でＨＢで簡単パン作り♪♪コミュの質問させて下さい･･･

ﾍﾞｰｶｰｽﾞﾊﾟｰｾﾝﾄは粉全量を100%として
計算するという事は調べたのですが、
例えば

強力粉 190g
薄力粉 20g
の場合210gで100%ですが
それぞれが何%ずつになるのかが
計算のしかたがわからず
頭を抱えています(泣)

わかる方いらっしゃいましたら
できたら応用して使いたいので
計算方法も教えていただけたら
とてもありがたいので
ぜひ教えて下さい。

よろしくお願いしますm(__)m

コメント(12)

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[2] mixiユーザー 06月06日 22:32

質問させてください。
ホームベーカリーで最近こねるとこまでやり、オーブンで焼くのですが、できあがりがピザパンみたいになってしまいます。料理教室のレッスンで習ったのは、ピザとキッシュでふくらまなくてよいパンだったので気づきませんでしたが、ホームベーカリーまでだとふっくらと焼けないのでしょうか？
ホームベーカリーは一次発酵までですか？取り出してからベンチタイムと二次発酵をしないと本格的な
パンは焼けないのでしょうか？

[4] mixiユーザー 06月07日 14:37

>>[3] ありがとうございます。
ホームベーカリーは一次発酵なのですね。二次発酵までやってくれるのかと勘違いしてました。
二次発酵をどうやってするか考えないといけませんね。

[6] mixiユーザー 06月09日 20:30

>>[5]
オーブンには一応発酵機能はついていますが、使ったことないので、今度やってみます。
ここに写真をのせられてるみなさんは、ホームベーカリーに加えて、成形・二次発酵されてるんですね。
とりだすだけで、ああいうパンができるのかと思っていました。
パン作りはやはり難しいですね。

[8] mixiユーザー 06月10日 12:03

>>[7]
成形パンいいですね！ベンチタイムだけで作るものってピザみたいな生地かしら？
パンは奥が深いので頑張りたいと思います。ちなみに、お料理も大好きです

[10] mixiユーザー 06月10日 23:50

>>[9] 取り出してから発酵させなくてもいいレシピどうもありがとうございます！！
手ごねも少し習いにいったら、先生がその日の天気によって水５ｍｌが大きな違いになるとか、生地の温度を27度ー28度にするとかいろいろ難しいことをいわれ、結局ホームベーカリー頼りです。でも、手ごねで身につけるような感覚はホームベーカリーにも役立ちそうですね。
ホームベーカリーはパスタを作るのにも使っています。うどんかきしめんのような太い麺になることが多いですが（汗）こねもそうなんですが、発酵がパン初心者にはやはり難関ですね。

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