ビワマスを考える会コミュの琵琶鱒はなぜ美味い?

PC内の掃除してたら昔の写真が出てきました、数年前岐阜県のM湖で良く釣っていたサクラです。

写真ではﾗｸﾞﾋﾞｰﾎﾞｰﾙのようによく肥えていて美味しそうですが、食してすごく美味しいとは感じません。

調理も火を通していた為かもしれませんが琵琶鱒の刺身のほうが断然美味しいと感じて仕方ありません(家族も一致した意見)養殖場で育った虹鱒やその他の鱒は論外として芦ノ湖等の鱒は美味いんでしょうか?
長良川で取れるサツキマスは市場では高値で取引されるとのことですので美味しいのではないかと想像します。

琵琶鱒について個人的には60弱の大型のものより45～50位の中型のほうがさらに美味いと思ってます。

単純な疑問ですがなぜ琵琶鱒は美味しいんでしょう?

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 11月25日 18:48

　なぜビワマスは美味いか．難しい質問ですね．
　10数年前，岐阜でゴリ研究会が開催された折に，サクラマス群の食べ比べをしたいのでビワマスとサクラマスを手配してほしいと頼まれたことがあります．残念ながら私は参加できなかったのですが，ブラインドで行われた食べ比べでは，ビワマスが一番人気があったそうです．ただ，ビワマスは生でしたが，サクラマスは冷凍でしたので，単純には比較できないかもしれません．その中で，一人だけ理由もつけて3種類をを食べ分けた人がいたそうです．すごい人ですね．微妙なのだとは思いますが，やはり味が違うのでしょうね．私は今のところサクラマスを食べたことがありません．サツキマスも，今年の夏琵琶湖で漁獲されたものを食べただけですが，これはあまり美味しくはなかったですね．

[3] mixiユーザー 11月26日 21:12

コメさん
食べ比べが行われたのは15年ほど前ですから，コメさんはまだ小学生の頃ですね．
一度企画してみても楽しいかもしれませんね．

[4] mixiユーザー 11月27日 20:43

biwasalmonさんコメさん
食べ比べ企画いいですね、ﾋﾞﾜﾏｽはほぼ通年、サクラマス陸封型なら4～9月、ノボリは4月下旬から6月(これが一番釣り難しい)で釣れるのではないかと思ってます。
自宅の近くに木曽三川があるのにノボリは釣りに行ったことすらなかったのですが来年チャレンジしてみます。

魚の美味しさを測る尺度は聞いた事ないので第三者に食べて頂き一票を入れてもらえるといいですね、こんなくだらないと思われることでも多くの人が興味を持ってもらえたらビワマスが有名になっていくかもしれません。

[6] mixiユーザー 05月01日 11:42

僕もビワマスは５０を越える大きなサイズよりも４０～４５くらいのサイズが一番美味しいと思います