『健康ライフスタイル、オーガニックリテール市場 』
近年、アメリカでは、オーガニック/自然食品に対する関心が高まりを見せ、かつてニッチ的存在だったオーガニック食品が、メジャーへと転換を遂げようとしています。2005年のオーガニック・フード市場規模は138億ドルで、前年度比成長率は16.2％と、1990年に入ってから、毎年2桁成長を続けています。食品売上に占める割合は2.5%と、まだまだ少ないものの、徐々にその割合も増えてきています。
このオーガニック・ブームの波に乗って成長したのが、ホール・フーズ・マーケット（Whole Foods Market）とトレーダー・ジョーズ（Trader Joe’s）です。どちらもオーガニック/自然食スーパーマーケットとして知られていますが、その店舗形態、マーチャンダイジング、戦略などは大きく異なります。ホール・フーズ・マーケットはロサンゼルスでは大人気で、いつも多くの人で溢れかえっています。オーガニック・スーパーとは思えない店舗面積と商品群は見ているだけで楽しく、特に売上の半分以上を占める生鮮食品の充実ぶりには圧倒されます。その売上も1991年には1億ドル（100億円）程度でしたが、2006年には売上57億ドル（5,706億円）と飛躍的な成長を遂げてきました。もともとはオーガニック志向の人というかなりニッチな顧客層をターゲットとしていたのですが、今日ではオーガニックとグルメなどという異なるライフスタイルが交差する市場に着目してターゲットを拡大することに成功しています。顧客のライフスタイルという観点から商品、サービスの拡張を図っており、食品以外にも美容用品やサプリメントなども充実しているのも特徴で、新たにスパ・サービスの提供を始めるなど、商品／サービスの拡張でさらなる成長を目指しています。
トレーダー・ジョーズはNeighborhood Grocery Stores（近所のグローサリー・ストア）と自ら謳っているだけあって、どちらかというと地域密着型の小型のスーパーマーケットという感じです。ここロサンゼルスではホール・フーズ並みの人気を誇りますが、ホール・フーズとの違いは、生鮮食品は店の隅に少しあるくらいで、ワインやグルメ・フードなど珍しい食品が彼らの主力になっているところです。また、その商品のほとんどがプライベート・ブランドで占められているというのもユニークなところです。アロハシャツを着た店員がなんともカリフォルニア発のリテーラーという雰囲気を漂わせますが、彼らのカスタマー・サービスの素晴らしさもトレーダー・ジョーズの大きな特徴の一つです。カリフォルニアを中心に店舗展開していたトレーダー・ジョーズですが、現在は全米20州に、250店舗以上を展開し、店舗規模はホール・フーズよりも全然狭いものの、ずっと高級だと思われていたオーガニック/グルメ食品を低価格で提供することで、オーガニックは高く庶民には手の届かないというイメージを変えることに成功したリテーラーです。
ホール・フーズ・マーケットやトレーダー・ジョーズの成長に着目して、ウォルマートやターゲットなどといったディスカウント・リテーラー、そして、従来型スーパーもオーガニック/自然食品の取り扱いに本腰を入れてきています。従来、オーガニック/自然食品は普通の商品より40%くらい割高に販売されてきましたが、これらの大手リテーラーはオーガニック/自然食品の価格格差を10％程度に抑え、これまでオーガニック/自然食品にあまり馴染みのなかった消費者層を取り込むことに注力しています。その防御策として、ホール・フーズ・マーケットは競合のオーガニック専門チェーン、ワイルド・オーツ・マーケットを買収し、価格の低下に踏み切ると宣言しています。
激変する競争環境の中で、ホール・フーズ・マーケットは正念場に立たされていますが、今後の差別化の鍵は価格だけでなく、他では得られない顧客エクスペリエンスの構築と提供にあるといえるでしょう。今日、ホール・フーズ・マーケットやトレーダー・ジョーズで買い物をする消費者たちは、ただ単にオーガニック /自然食品という商品の入手そのものを目的としているのではなく、ホール・フーズ・マーケットやトレーダー・ジョーズで買い物をすることによって得られる楽しさや驚き、あるいは「自分は特別」という自己充足感を求めているのだと考えられるからです。これらの顧客が価格の安さだけを求めてディスカウント・チェーンや従来型のスーパーに流れるとは考えられません。ホール・フーズ・マーケットやトレーダー・ジョーズなどオーガニック/自然食品リテーリングのパイオニアたちが、大手リテーラーの攻勢にどう立ち向かっていくのか、今後の展開から目が離せません。
*関連ブログ
『競争激化するグローサリー市場』
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**こちらでさらに注目のアメリカ市場/業界のエントリーを読むことができます。
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近年、アメリカでは、オーガニック/自然食品に対する関心が高まりを見せ、かつてニッチ的存在だったオーガニック食品が、メジャーへと転換を遂げようとしています。2005年のオーガニック・フード市場規模は138億ドルで、前年度比成長率は16.2％と、1990年に入ってから、毎年2桁成長を続けています。食品売上に占める割合は2.5%と、まだまだ少ないものの、徐々にその割合も増えてきています。
このオーガニック・ブームの波に乗って成長したのが、ホール・フーズ・マーケット（Whole Foods Market）とトレーダー・ジョーズ（Trader Joe’s）です。どちらもオーガニック/自然食スーパーマーケットとして知られていますが、その店舗形態、マーチャンダイジング、戦略などは大きく異なります。ホール・フーズ・マーケットはロサンゼルスでは大人気で、いつも多くの人で溢れかえっています。オーガニック・スーパーとは思えない店舗面積と商品群は見ているだけで楽しく、特に売上の半分以上を占める生鮮食品の充実ぶりには圧倒されます。その売上も1991年には1億ドル（100億円）程度でしたが、2006年には売上57億ドル（5,706億円）と飛躍的な成長を遂げてきました。もともとはオーガニック志向の人というかなりニッチな顧客層をターゲットとしていたのですが、今日ではオーガニックとグルメなどという異なるライフスタイルが交差する市場に着目してターゲットを拡大することに成功しています。顧客のライフスタイルという観点から商品、サービスの拡張を図っており、食品以外にも美容用品やサプリメントなども充実しているのも特徴で、新たにスパ・サービスの提供を始めるなど、商品／サービスの拡張でさらなる成長を目指しています。
トレーダー・ジョーズはNeighborhood Grocery Stores（近所のグローサリー・ストア）と自ら謳っているだけあって、どちらかというと地域密着型の小型のスーパーマーケットという感じです。ここロサンゼルスではホール・フーズ並みの人気を誇りますが、ホール・フーズとの違いは、生鮮食品は店の隅に少しあるくらいで、ワインやグルメ・フードなど珍しい食品が彼らの主力になっているところです。また、その商品のほとんどがプライベート・ブランドで占められているというのもユニークなところです。アロハシャツを着た店員がなんともカリフォルニア発のリテーラーという雰囲気を漂わせますが、彼らのカスタマー・サービスの素晴らしさもトレーダー・ジョーズの大きな特徴の一つです。カリフォルニアを中心に店舗展開していたトレーダー・ジョーズですが、現在は全米20州に、250店舗以上を展開し、店舗規模はホール・フーズよりも全然狭いものの、ずっと高級だと思われていたオーガニック/グルメ食品を低価格で提供することで、オーガニックは高く庶民には手の届かないというイメージを変えることに成功したリテーラーです。
ホール・フーズ・マーケットやトレーダー・ジョーズの成長に着目して、ウォルマートやターゲットなどといったディスカウント・リテーラー、そして、従来型スーパーもオーガニック/自然食品の取り扱いに本腰を入れてきています。従来、オーガニック/自然食品は普通の商品より40%くらい割高に販売されてきましたが、これらの大手リテーラーはオーガニック/自然食品の価格格差を10％程度に抑え、これまでオーガニック/自然食品にあまり馴染みのなかった消費者層を取り込むことに注力しています。その防御策として、ホール・フーズ・マーケットは競合のオーガニック専門チェーン、ワイルド・オーツ・マーケットを買収し、価格の低下に踏み切ると宣言しています。
激変する競争環境の中で、ホール・フーズ・マーケットは正念場に立たされていますが、今後の差別化の鍵は価格だけでなく、他では得られない顧客エクスペリエンスの構築と提供にあるといえるでしょう。今日、ホール・フーズ・マーケットやトレーダー・ジョーズで買い物をする消費者たちは、ただ単にオーガニック /自然食品という商品の入手そのものを目的としているのではなく、ホール・フーズ・マーケットやトレーダー・ジョーズで買い物をすることによって得られる楽しさや驚き、あるいは「自分は特別」という自己充足感を求めているのだと考えられるからです。これらの顧客が価格の安さだけを求めてディスカウント・チェーンや従来型のスーパーに流れるとは考えられません。ホール・フーズ・マーケットやトレーダー・ジョーズなどオーガニック/自然食品リテーリングのパイオニアたちが、大手リテーラーの攻勢にどう立ち向かっていくのか、今後の展開から目が離せません。
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