居酒屋ＴＡＴＳＵＭＩ　on　Mixiコミュの居酒屋　TATSUMI　４月のおすすめ

どうやら「ヒジキ」の解禁が近づいています。
週明けの月曜日ということですが丁度その日は愛娘の中学校入学式・・・
出漁できるんだろうか・・・？

女房は１時間でも・・・と言っています。（笑）

出漁できた暁にはまた報告しますね。

その前に・・・
明日は「スタッフぅ～と飲もう会」です。
久しぶりに街の灯に照らされてきます。。。(^-^)

コメント(6)

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[1] mixiユーザー 04月07日 22:18

「ヒジキ漁」に行ってきました。
入学式が午後からだったのでやや強引に出漁です。
漁場は黄金崎の真下付近。
いつもは駐車場から見下ろしている辺りですね。
とりあえず海側から見上げた黄金崎をUPしておきます。

で、、、漁の様子ですが、撮るの忘れていました。（笑）
なので無し。。。

「ヒジキ」は採取した後に煮てそして干します。
そうするとスーパーで売っているような黒い「ヒジキ」になるんですが、
今日は午後から雨予報が出ていたし、入学式もあったので煮るのは明日にしました。

なので次回はその様子を伝えたいと思います。

干したヒジキを煮直して食べるのも美味しいですが、生ヒジキを熱湯にくぐらせて色が変わったところをマヨネーズをつけてサラダ感覚で食するのが漁師風。
黒くない「ヒジキ」も珍しいですよね。

[2] mixiユーザー 04月10日 11:32

海に生えている「ヒジキ」は左画像のような感じで潮が引くと水面から顔を出します。
その状態の時に刈り取って中央の画像のようなドラム缶等で軟らかくなるまで煮ます。
煮る時間は４時間以上・・・結構大変です（笑）

煮始めの時は緑色になりますが煮込むにつれて茶色くなって干すと黒くなります。（画像３枚目・右側参照）

一般に販売されているような「ヒジキ」にするには完全に乾燥させなければならないのですが、なかなか１日では乾ききらない上に、今回はまたまた雨が降ってきたのでほとんどを漁協製氷部に預けました。（巨大な冷凍庫がある）
こうしておけば天気が良いときに干すこともできますし、小出しにしてスープや海藻サラダのように食べることも可能です。

とりあえず今回採取した「ヒジキ」は「TATSUMI汁」に使われると思うので潜りに来たときに是非ご賞味ください。(^-^)

ＴＡＴＳＵＭＩ　たけ

[3] mixiユーザー 04月12日 20:46

久しぶりに開店・・・
４月１２日の居酒屋　TATSUMI　メニュー

宇久須沖で捕れた「ムロアジの刺身」
地元漁師さんは「セアカムロ」と言っていたがそんな魚・・・知らない（笑）
脂が上品で美味かった(^-^)

「シェフの気まぐれ春のチキンサラダ」
ラディッシュ丸ごと＋ルッコラの花を添えて

「茹でヒジキ」
「フジツボの味噌汁」
↑この２種・・・オススメです！

「もづく酢」
「なまこ酢」
この２種類の酢の物は話の流れで急遽出現！

他、ワインのお供にベーコン焼き。

[4] mixiユーザー 04月14日 21:50

４月１４日の居酒屋　TATSUMIメニュー

「タコのから揚げ」
潮で食べた。　軟らかくて美味かった。

「オアカのたたき」（なめろう風）
オアカムロの刺身にタマネギや生姜、味噌を混ぜ込んで
細かくみじん切りにするふーちゃんお得意の料理(^-^)
安良里では「たたき」と言いますが、
一般的には「なめろう」と言ったほうが通りが良いようです。

「春告魚の味噌汁」
生出汁の味噌汁は美味いね～　旬の魚だし、最高だね。

春の野菜というか野草シリーズ
「ウドの天ぷら」
「のびるの酢味噌和え」
「生のびる」
春っぽくてどれも美味かったです。
お気に入りは「ウド」
こちらも塩で食べました。

[6] mixiユーザー 04月20日 22:50

４月２０日

近海で「カツオ」が上がった。　初鰹だ～！

そして女房の実家から「ふきのとう」や「コゴミ」他を送ってきた。。。

もちろん今晩の食卓には両方のぼった！

旬の「タケノコ」と一緒にね～(^-^)

ふきのとうの天ぷらが美味かった・・・
昔はこの変な香りが嫌いだったのにいつの間にやら好きになってた。

春の香りだねぇ(^-^)

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