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お料理教室　其の１

mixiユーザー 2007年01月14日 19:50

一発目はJamaica料理で最も浸透してると思われるJerkです。
Jerk Chicken,Jerk Pork,Jerk ShrimpととりあえずJerkを作るにはまずこのSeasoningが必要です。

たまねぎ（おろす）：１個
ﾋﾟｰﾏﾝ（おろす）：２個
ｶｯﾄﾄﾏﾄ缶詰：1/3缶
おろしﾆﾝﾆｸ：小さじ１
おろし生姜：小さじ１
ﾀｲﾑﾊﾟｳﾀﾞｰ：小さじ２
ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽﾊﾟｳﾀﾞｰ：小さじ２
塩：小さじ２
砂糖：小さじ２
ﾚｯﾄﾞﾍﾟｯﾊﾟｰﾊﾟｳﾀﾞｰ：小さじ１
ﾀﾊﾞｽｺ：小さじ１
ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ：小さじ１
油：大さじ２

これを混ぜたものに肉類を1kgぐらい一晩漬ける。
鶏肉ならﾓﾓ、ﾑﾈ、豚ならﾋﾚ、ﾊﾞﾗなどお好みの部位を。
豚は漬ける前にﾌｫｰｸなどで味が染みやすいようにするといいです。
１週間ぐらいするとにおいが変わるので要注意。

焼き方については以下を参照に。
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=4533343&comm_id=99772
ちなみにJerkとは煙で燻すという意味があります。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝとかで焼くと厳密にはJerkでなくなってしまいます。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 01月12日 15:12

らがりくんのジャークポークを焼き網でやこうとしたら、部屋が大変な煙に

(笑)

換気扇大切だね！

でも味は最高でした

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