bar　GMコミュの新メニュー

以前にも書きましたが、当店では“自家製糠漬け”がご好評を頂いております。
野菜たちが美味しく漬かってくれることを願いつつ毎日愛情たっぷりに糠床をかき回しています。

その糠漬けに対抗できるか“自家製ピクルス”。

例によって作ったことありません。
しかし、なんとなく作ってみました。
どれくらい漬けておいたらイイのかも分かりません。
一体いつ頃が食べごろなのでしょうか??
試作で作ったにも関わらず、大量に漬けてしまいました。

なので、明日からしばらくはお通し2品＋ピクルスです。
ご来店いただくお客様が実験台。

なんて失礼なお店なんでしょう･･･

評判が良かったら定番メニューへ。
イマイチだったら･･･

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 02月06日 16:53

ピクルスおいしそう♪お酒あまり飲まないくせに、漬け物大好きな私としてはぜひ食べたいです！次に行く時まであるかなぁ？？

[2] mixiユーザー 02月06日 22:32

>B子さん
かなり大量に漬けてしまったので、大丈夫だとは思いマスが…
近いうちのご来店お待ちしてマス★

今日味見してみましたが、微妙な感じでした…(^o^;)

市販されてるやつか、Macのハンバーガーに挟まってるピクルスしか食べた事がないので、何が正しいのか判断の基準が分かりませんY(>_<、)Y

[3] mixiユーザー 02月06日 23:04

わーい♪ピクルス☆
酢漬け、好きなんです(^O^)
すっぱぁ～いのも、甘めのも♪

漬けて３～４日が食べごろかと思われますが。。。

微妙な感じ？(^。^;)
レシピがわからないからなぁ。。。
入れるハーブ類によっても、また違ってきますよぉ。

近いうちに食べに行きます♪

[4] mixiユーザー 02月07日 12:58

＞shi-shriさん
教えていただいた黒酢は、行きつけの仕入先にはありませんでした･･･（涙）

よって勝手にあれこれ入れてみました。
ハーブ??
入れてません･･･
にんにく潰したやつと鷹の爪とりんご酢と米酢のブレンドと砂糖と塩少々とオリーブの漬け汁少々（←これがいけなかったかも･･･）

今日来店したお客様（飲食関係者含む）にお出ししたところ、妥当な線だと言われましたが、私的には“カキーンとくる酸味”が気になります

是非ご来店いただき、ご指導ヨロシクです！

[5] mixiユーザー 02月11日 10:13

＝新メニュー☆その2＝

自家製の果実酒が大好評!!
開店当初はあまり目立たない場所に置いてあったせいか、殆ど注文されませんでした（^^；

10年モノの梅酒を初め、スダチ酒、レモン酒の3種類でしたが、梅酒・スダチ酒完売。
レモン酒に至ってはその後5?びん×2本分が完売となりました。

急に脚光を浴びてしまった当店の果実酒。

梅とスダチは季節モノなので、旬になるまでお休みです。
レモンは通年果実なので、追加で仕込む予定。

しかし、果実酒を前面にお薦めしたいので検討しました。
“コーヒー酒”と“干し芋酒”
1年を通して必ず手に入る食材なので、仕込みのタイミングさえ間違えなければ定番となるでしょう。

ちなみに、“コーヒー酒”はまだ2日しか経過していないので、まだ飲むには早いでしょう。
“干し芋酒”は5日ぐらい経過してますが、きっとまだ早いと思われます。
ってゆーか“干し芋酒”
見た目が気持ち悪すぎ!!

写真　左：コーヒー酒
写真　右：干し芋酒

[6] mixiユーザー 02月12日 00:38

レモン酒、クセになってます♪
最近はそのレモンもかじっちゃう（笑）
酸味と苦味が、なーんか後をひくんですよぉ☆
体にも良さそうな気もするし（( ´艸`）

干し芋、気になりますねぇ☆まだ先ですねぇ。
来月辺り、楽しみですね♪

[7] mixiユーザー 02月13日 02:25

>しゅりさん
本日もご来店有難うございマス(=^▽^=)
レモン酒、突然人気メニューになってしまい、仕込みが追いつかない感じで…

明日、和歌山の農家からもぎたて無農薬レモンが届きますので、2週間後にはイイ感じになるでしょう(*^-^)b

“干し芋酒”、いつが飲み頃なのかなぁ～(^o^;)

仕込んで1週間経つのでソロソロ…

次回来店の際は、是非試飲してみて下さいね！

[8] mixiユーザー 08月06日 20:57

冬場の糠漬けの代わりに始めた“ピクルス”。

今回は漬ける野菜を夏らしいものに変えてみました。

パプリカ（赤・黄）,きゅうり,セロリ,葉生姜,茗荷,人参などなど

2～3日ぐらいで食べごろになると思われます(*^-^)b