ＬＵＰＩＮ　の　部屋コミュの白菜

白菜鍋

【材料】（2～3人分）

白菜　1/4個
豚ばら肉　300g
春雨　100g
干しシイタケ　8枚
塩　適量
ゴマ油　50cc

【作り方】

１　干しシイタケを水で戻し、春雨は30分程度水で、固めに戻しておく。
２　白菜を葉と茎に分け、芯は5cm程度に、葉は、大きめにざく切りにし、それぞれを水につけておく。
３　土鍋に茎部分、干しシイタケと戻し汁を入れる。
４　さらに、お湯を沸かし、一旦火を止めたら、豚肉をさっとゆで、土鍋に入れる。
５　水を入れ、ひと煮立ちしたら、火を弱火にし、アクがある場合はとる。
６　白菜の葉をのせ、強火にし、白菜の葉がしんなりしてきたら弱火にし煮込む。
７　塩を入れ、味が決まったら、春雨を入れ、最後にゴマ油を回し入れる。
　　※塩は薄めに入れる。

【白菜とイカの塩辛の蒸し煮】

【材料】（2人分）

白菜　1/4個
イカの塩辛　100g

【作り方】

１　白菜は芯を落として、軸と葉に切り分ける。軸の方は7～8ミリの細切り、葉の部分はざく切りにする。
２　鍋に切った白菜、イカの塩辛を入れ、軽く全体をかき混ぜる。
３　フタをして強火にかける。
４　白菜がしんなりしてきたらフタを開け、一度全体を混ぜてなじませる。
５　再びフタをして火にかけはじめてから5～6分煮て完成。

【白菜とカキの香草パン粉焼き】

【材料】（2人分）

白菜　1/8個
オリーブ油　適量（焼く用）
塩　少々
カキ　1パック
香草パン粉
・パン粉　大さじ2
・オリーブ油　大さじ2
・ニンニク（みじん切り）　小さじ1/2
・刻みパセリ　大さじ1

【作り方】

１　ニンニクとパセリをみじん切りにして、パン粉と合わせ、オリーブ油を加えて混ぜる。
２　フライパンにオリーブ油（目安：大さじ1）をひき、強火で十分に温めたら、芯をつけたまま軸と葉に切り分けた白菜の表面に焼き色をつける。片面強火で4～5分が目安。
＜ポイント＞触りすぎず強火で焼き目をつける。
３　両面にしっかり焼き色をつけたら軽く塩をふる。オープン用の耐熱皿にあげておく。
４　白菜を焼いたフライパンにオリーブ油（大さじ1）をひき、十分に温めたら、カキを強火で両面焼いていく。
５　3.に焼いたカキを入れ、1.の香草パン粉をふりかけ、オーブン（200度）またはオーブントースターで5分やきあげて完成。

【白菜のカルボナーラグラタン】

【材料】（2人分）

顆粒コンソメ　大さじ1/2
白菜　1/4個
イタリアン塩キノコ　150g
卵黄　2個
生クリーム　1/2カップ
粉チーズ　大さじ3
溶けるチーズ　大さじ3
コショウ　適量

【作り方】

１　白菜は大きめのざく切りにしておく。
２　鍋に水とコンソメスープの素を入れて火にかけ、溶けたら白菜の芯の部分を入れて火が通るまで2～3分強火で煮る。火が通ったら葉っぱの部分を加えてさらに2～3分煮ていく。
３　弱火にしてイタリアン塩キノコを入れる。
４　ボウルに卵黄、生クリーム、粉チーズを入れて混ぜ、カルボナーラソースを作る。 ?の火を止めてからソースを鍋に移して軽く混ぜたら耐熱皿に盛る。
５　とろけるチーズをのせ、粉チーズと黒コショウをふりかけて、180度のオーブンで6～7分焼く。