[mixi]春菊、かぶ、大根を使ったレシピを教えてく - 野菜大好きっ！●自然大好きっ！

からし菜が沢山とれます。
塩づけのお新香ぐらしかしてません
他の食べ方教えて下さいませんか

カブは
味噌汁も良いし、
クリームシチューに入れるのも良いです。
あと、ふろふき大根の要領で
鰹、昆布、少量の醤油で煮て
鶏挽き肉のあんかけをかけると
美味です。

春菊にカブに大根３つ使うといえばキムチ鍋でしょうか
レシピとは言わないですか(汗)
特にカブは味がしみておいしいですよ。

さつまいもはご飯炊くときに大豆の水煮といれて炊き込みにします。ごましおかけて食べるとそれだけでお腹いっぱいになります。特にだしとか使わなくて一緒にいれるだけなので簡単だし栄養も良いです♪

[19] mixiユーザー 03月29日 00:36

今の大根の味を楽しむなら
マッチ棒くらいにカットして大根をかるく塩をし、ラズベリービネガーで半日以上マリネします
そのまま食べてよし、魚介類と合わせてサラダ仕立てしても
おいしいですよ。

[20] mixiユーザー 03月29日 01:16

何と言っても
"蕪の甘酢漬け"です。

　　蕪はよく洗って、葉の部分を根元から2cmほど残して切り落とします。
　　ひげ根は切り落としてください。
　　蕪を半分に割ったら、薄くスライス。
　　そして、軽く塩をしてしばらくおきます。
　　その間に甘酢を作ります。
　　我が家では、蜂蜜、お酢、シークワーサー、
　　出し昆布を細くはさみで切ったものに鷹の爪を入れます。
　　蕪に水分が出たら軽く絞って甘酢に漬けましょう！

色味が欲しいときは、人参を蕪の１０％程度の割合で入れるときれい。

切り落とした葉の部分ですが、もちろんこれも使いますよ！

　　葉の部分はさっと湯がいて(湯通しする程度)水気をしっかりと
　　絞って3cm程度の長さに切りそろえておきます。
　　フライパンにごま油をひき、ちりめんじゃこを炒めます。
　　そこに葉を加えて炒めるだけです。
　　味は、ちりめんじゃこの塩味で十分かと思いますが、
　　足りないようでしたら、お醤油とお酒を少々加えて。
　　器に盛ったら、ゴマをパラリとひとふりしてくださいな。

お好みでちりめんじゃこを炒める前に、
ニンニクのみじん切りを小さじ１程度入れてからでも美味しいです。

是非、お試しあれ！

[23] mixiユーザー 06月21日 03:29

春菊と白菜のあっさり煮

材料
白菜・・２～３枚
春菊・・１/３束
コンソメ・・１個
水・・カップ１．５
塩・・少々
ベーコン・・・1枚

作り方
１白菜は硬い部分を細切りし、葉の部分はザク切りにする。春菊は適当な長さに切っておく。
２鍋に水とコンソメを入れ、沸騰したらベーコン、白菜の固い部分を加える。白菜がしんなりしたら塩を入れて味を整え残りの白菜と春菊を加えてサットと煮て出来上がり。

ベーコンなしでも美味しいです

[26] mixiユーザー 07月10日 01:30

カブの梅漬けｗｗ
今日の　おつまみです＾＾

カブは　半分に切ってスライス
だし昆布は　細く切る
梅干は　ほぐす

全部　ビニール袋に入れて　モミモミｗｗ
（*＾＾*) ウフ

昆布　切るのが面倒な人は　
市販の　きざみ昆布や塩昆布でも　(*^-°)v オッケェ～イ♪
梅は　はちみつ入りじゃないほうが　お薦め
どっちかって言うと　しょっぱ目でｗｗ
練り梅でも　(*^-°)v オッケェ～イ♪

お好みの　味にするには　梅干の量を　調節するだけ＾＾

味を　濃くすれば　漬物として
　　　薄くすれば　サラダ風で　　　　うふ♪(*￣ー￣)v

[27] mixiユーザー 01月16日 18:50

軽く湯通しした春菊とツナ缶をマヨネーズで合えるだけ！
イリゴマを入れても美味しいです

[28] mixiユーザー 01月16日 20:03

春菊は、天ぷらかおしたし。

蕪は、葉の部分は適当に切ってゆで、
白い部分はスライスして塩。
あわせてレモン汁しぼると美味しいです♪

[29] mixiユーザー 01月16日 21:49

　春菊は胡麻とひじきなどなんでもいいのですが、すし酢をドレッシングにしてサラダにしたらおいしいです。

　蕪はすりおろして卵白と混ぜて蕪蒸しはどうでしょうか。白身の魚や、鶏肉でもいいですが、今だったら、牡蠣もおいしいでしょうね、中に入れてラップで茶巾にして蒸します。それを和風味のあんかけにしたり、お吸い物に入れたりして食べます。銀杏なども入れるとおいしいですよ。

　大根は千切りにして、塩をしてしばらくおいて水気を切って、ホタテの缶詰と合わせてマヨネーズで和えるとか、シンプルに大根スティックにするとか。その時のディップは塩うにとマヨネーズを混ぜたものはどうでしょうか。
　
　大根はうすーくスライスして、軽く片栗粉をはたいて、大根餃子を作った事があります。皮がもちもちして大根だとは思えませんでした。
　
　大根餅もおいしいですよね。炊飯器で作ります。

　私は、大根はおでんの具としてが一番好きですね。

[31] mixiユーザー 01月17日 09:57

ふーさんの
炊飯器で作る大根餅。
興味あります！良かったらレシピ教えてください(^u^)

[32] mixiユーザー 01月17日 21:00

　炊飯器で作るレシピを検索したら、いろいろ出ていたので大根餅は数年前に何度か作りました。それがそのレシピです。　他にも炊飯器でいろんなレシピがあると思います。
　私は、大根は細い千切りにしました。それでもできます。
　炊飯器によって固まり具合とか違うと思います。
　水加減が大切です。

・大根．．．．．．．．．．皮をむいて300ｇ
・上新粉．．．．．．．1カップ（120g）
・片栗粉．．．．．．．大さじ1
・乾燥小えび（桜えび）．．．．．．．大さじ1強
・ハム．．．．．．．3～4枚
・塩．．．．．．．一つまみ
・コショウ．．．．．．．少々
・ぬるま湯．．．．．．．．．．60cc
・ごま油．．．．．．．．．小さじ1弱

■作り方■

1.大根の皮をむいて、鬼おろし器（目が粗いおろし器）ですりおろす。
2.上新粉・片栗粉・乾し海老・刻みハム・塩・コショウを加えて混ぜる。
3.ぬるま湯を加えて生地をゆるめる。（大根の水分が多い場合は加えなくても良い。）
4.内釜にごま油を流しいれてハケでのばす。生地を流しいれて普通に炊く。
5.スイッチが切れたら取り出し、荒熱が取れたら皿にとる。
6.少し冷ましてから切る。
7.みじん切りにした長ネギに、しょう油と豆板醤かコチュジャンを少し溶かしたタレで食べる。又は、辛子やラー油で。
（熱々よりも少し冷めたほうが、シコシコしておいしい！）

冷めたら切り分けて、もう一度フライパンで焦げ目を付けたほうがいいかもしれません。

[35] mixiユーザー 04月04日 17:25

大根のはを使った料理です。
大根の葉は刻んでさっと塩茹でします。フライパンにツナ缶の油をいれ大根の葉を入れいためます。葉がいたまったら、ツナを入れしょうゆとコショウで味付けをします。簡単だけどおかずになります。
大根の葉の漬物の作り方です。大根の葉は刻んで袋に入れたっぷりめの塩で塩もみします。袋ごとレンジに入れ１分チンします。袋からだしさっと水洗いします。ご飯にとってもあいますよ

[36] mixiユーザー 04月04日 17:32

さつま芋を使った料理です。さつま芋は皮をむき切ってゆでてマヨネーズであえてサラダにすると美味しいです。
あと、皮をむいて輪切りにして砂糖としょうゆで煮汁が少なくなるまでにて木べらでつぶしてきんとん風にしてもおいしいですよ！！

[37] mixiユーザー 04月04日 23:08

さつま芋以外は全部サラダがいいですね。

春菊なんかはチョット癖がありますが、若いものならば是非おすすめします。
春菊はサラダ春菊といったような種類のものもあります。（生専用）

基本的なことですが野菜の作り方（肥料のやり方など）で全然違ったものになります。

大根は千切り、薄い拍子切りで納豆と合わせてもよいし、そのまま（生）で梅ドレッシングにもあいます。

蕪はサッと茹でて、バターソテーとかもいいですよ。

写真は赤大根で生が美味しい品種です。（中国大根系）
この品種は秋蒔きがいいですが、これから蒔ける品種もあるようです。

紫色のひょろ長いものは日野菜蕪でサラダでも浅漬けでもOKなようです。

[38] mixiユーザー 05月03日 21:02

カブは私は薄切りの塩もみにして、スモークサーモンと合わせる食べ方も好きです。
この場合は特にドレッシングは作りません。

カブと魚はやっぱり合いますよ♪

[39] mixiユーザー 07月01日 20:10

かぶは　塩もみして　粒マスタード、みそと少量のごまペーストであえて食べるのが好きです。
ちょっとしょっぱくなっちゃたら　ちぎったレタスや　湯通したタマネギなんかを入れて調節してます。　
元のレシピはみその代わりにマヨネーズを使ったものであたしはマヨネーズが苦手なので味噌に変えて作っています
マヨネーズが好きな人ならおいしいと思います

サツマイモは　皮付きのまま　カボチャと一緒に茹でて
少しの天然塩、チェダーチーズ（普通のスライスチーズでも大丈夫！）とほんのちょびっと梅酢を入れて
サラダにして　よくお弁当に持って行っています
ごまをふったり　湯通ししたタマネギやレーズン　ローストしたウォルナッツやカボチャの種なんかを混ぜても　
おいしいですよ。

[40] mixiユーザー 07月02日 06:34

大根と豚肉の白ワイン煮

豚肉は薄切りか一口大に切ったヒレ肉。
大根とジャガイモは一口大の乱切りにする。
にんにくは皮をむく。

にんにくに火を通し、同じなべで豚肉を炒める。
塩をして、火が通ったら大根を入れ、炒め続ける。
白ワインをひたひたになるまで入れ、中火で大根に
火が通るまで炊く。月桂樹の葉と粒コショウ7－8個をいれる。
あくを取り、ジャガイモを入れる。
チキンブイヨンと塩で味を調える。

ジャガイモは別のなべで炒めると煮崩れしにくいです。
ワインがあまりなければ、水を足しても大丈夫です。

黒パンと相性がいいです。

[42] mixiユーザー 12月26日 20:35

春菊とひき肉のサラダおすすめです♪

（材料）２人分
・春菊の葉　　１/４わ分
・豚挽き肉　　５０グラム
・にんにく　　1/2かけ
・しょうが　　1/2かけ
・サラダ油　　小さじ１
・酒　　　　　大さじ1/2
・しょうゆ　　小さじ２
・こしょう　　少々

（作り方）
1.材料の下ごしらえをする
春菊は冷水にはなしてしゃきっとさせ、ざるにあげて水気をきり、器に盛る。
しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。

2.ひき肉を中火で炒める。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。
香りがたったら、ひき肉をいれ、ほぐしながら、パラリとするまで炒める。

3.調味料を加えて仕上げる。
酒、しょうゆ、こしょうを加えて味をからめるように手早く炒めあわせる。春菊にひき肉ソースをかけ、あえながらいただく。

　
我が家では、私と旦那がすっかり気に入ってます♪
是非是非～♪

[45] mixiユーザー 05月26日 11:19

東京で管理栄養士として勤務しているオリーブです。
ダイエットレシピやメタボレシピを公開していますので、
よかったらご意見くださいませ

色々と情報交換をしましょう

『春菊のひろうす』

ポイント
・春菊には豊富なカロテンが含まれていて、
100gを食べれば成人一日のビタミンA所要量をクリアしてしまうほどですね。
また、ビタミンB群の仲間である葉酸、カルシウム、ビタミンC、ビタミンEなどを含んでいます。

作り方
1) 春菊は茹でて細かく刻んでおく。
2) 豆腐は重石をのせて水気をきっておく。
3) エビは殻、背ワタを取り、小口切りにする。
4) 山芋はすりおろしておく。
5) すり鉢で豆腐をすりつぶし、
卵を加えてさらにすりつぶし、
ミリン、薄口醤油、塩を加えて混ぜる。
6) 春菊、エビ、山芋を加えて混ぜ、８等分にまとめる。
7) １６０℃～１７０℃の油で周囲がカリッとなって
焼き色がついたらとりだす。
8) 大根おろしを添えて、盛り付ける。　

材料
春菊　　　　　１/２束
豆腐　　　　　　１丁
エビ（中）　　　　７尾
山芋　　　　　　５０ｇ
卵　　　　　　　　１/２個
大根おろし　　　適量
揚げ油　　　　　適量
ミリン　　　　　小さじ２
薄口醤油　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　小さじ１/３

[46] mixiユーザー 08月26日 13:24

【大根】

お蕎麦を茹でる時に
大根の細切りを一緒に
茹でます

食べ方は

ざるそばのように食べる

豚汁につけながら食べる

美味しいです

[48] mixiユーザー 10月11日 03:31

冬野菜のレシピ、簡単でおいしいものばかりです。
一曜菜園ＨＰで紹介してるので、よかったらみてください！

http://ichiyosaien.blog66.fc2.com/blog-category-23.html

[50] mixiユーザー 04月30日 00:59

【春菊】

これは私が好きなレシピですo(^-^)o
「春菊とえのき茸の和え物」
・春菊はやわらかい葉の部分を使う。
※茎も使う場合には３cmくらいに切り、さらに茎を縦に半分に切る。
・えのき茸も３cmくらいに切り、株の部分は手でほぐしておく。
・春菊とえのき茸をサッと茹でたら、ざるにあけて水で粗熱をとる。
・すりごま（白が良い）と味噌とマヨネーズを適宜の分量和える。
※味噌が塩辛いようなら砂糖を加えて味を調える。
・上記の胡麻味噌マヨネーズに水気をきった春菊とえのき茸を入れて
軽く和える。
以上で出来上がりです♪(^_^)v。

和食のお惣菜でもう一品欲しいなぁ～と思う時にどーぞ♪