ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの“茄子と豚肉のスープ”

　ここ市川は朝から

雨です

夕方まで降り続くとか…雨だと行動も鈍くなりますね。　
　
　こんな日は家で料理作りあどしているのが一番です

　今日，作ったのは“なすと

豚肉のスープ(Canh cà tím)”です。
　実はmixiのベトナム料理最大のコミュニティで，この料理のレシピを知りたいという方がいらっしゃったのですが，誰もリプライをしないので

それではと作りました。
　この最大のコミュニティは，活動はほとんどしていないのですが，参加人数が多いと言う不思議なコミュニティなんです

　
　さて，作った“なすと

豚肉のスープ(Canh cà tím)”は，よく作られるベトナムの家庭料理の一品で，なすと

豚肉の相性が良いことと，トマトの酸味と大葉の香りが食欲をそそぐ料理です。
　写真左は西洋人はセラドンと呼んでますが，地元の人は“greenware”と呼んでいます。写真はスープポット。お客様が来られた時に使っていますが，とても重宝しています。

　写真右のアルミの大きなスプーンは料理の盛り付けなど様々に使います。
　定食屋さん，コムビンザン，おかず屋さんで，おかずトレ―によくささってます。アジア台所演出度が高い１品なのでお土産にも喜ばれます。アルミのものは市場でのみ，ステンレスだったらスーパーマーケットでも購入が出来ます。

■材料(２人分)：
　　・なす　　　　　　　　　　　２個
　　・

豚肉　　　　　　　１００g
　　・厚揚げ豆腐　　　　　　　　１枚
　　・トマト　　　　　　　　　　１個
　　・大葉　　　　　　　　　　　３枚
　　・細ネギ　　　　　　　　　　少々
　　・塩,コショウ　　　　　　　　少々
　　・サラダ油　　　　　　　　　少々

■作り方：
　　１．

豚肉に塩とコショウをふって下味をつけます。
　　　　なすは斜めに切ります。
　　　　厚揚げは１cmぐらいの大きさに切ります。
　　　　トマトはヘタを取り除いてからくし形に切ります。
　　　　大葉と細ネギはみじん切りにし，ネギの白い部分を別に分けます。

　　２．熱した鍋にサラダ油をひいて，細ネギの白い部分を入れて，きつね色に変わったら，

豚肉を入れて炒めます。

　　３．

豚肉の色が変わったら，なすと厚揚げを加えて炒めます。水を全体がかぶるくらい加えて，強火にして沸騰させ，アクが出たら丁寧に取り除きます。

　　４．茄子に火が通ったらトマトを入れて中火で５分煮込みます。

　　５．最後に刻んだ大葉とネギの青い部分を入れ，軽く掻き混ぜたら出来上がりです