マンマですが
時が流れるのは早いですね。
今日から風薫る五月。新緑が眩しい季節です。この季節、いつもなら初鰹が出回るのですが、今年は不漁で高値だそうです
さて、魚離れが言われて久しいですが、魚と肉の消費量が逆転してから、その差は開くばかりなそうです。
ベトナムは日本と同じように海岸線が長いので海魚ばかりかと思いがちですが、豊かなメコン川が流れるので川魚も沢山食べられています。河川では盛んに養殖も行われています。
日本では川魚と言えば鮎、岩魚、鰻、鯉…と少ないですが、ベトナムでは、蟹、ナマズ、雷魚、田ウナギ、象耳魚など、色々な川魚を食べています。なのでチャーカー、ミトー観光で出されるエレファントフイシュの生春巻きなど川魚料理も沢山あります。川魚と言って毛嫌いせずベトナムへ行かれたら、是非、川魚にチャレンジしてみて下さい。
さて、作ったのは“ベトナム風ブリのあら汁かけご飯” 魚のあらなら何でもいいのですが、ブリが安かったので。
◆作り方：
1.あら1バックは流水で汚れを落とし、塩小匙1を振り20分おきます。その後、あらに熱湯をかけます（色が変わればOK）。
2.鍋にあらを入れ、かぶるくらいの水を加えます。ニンニク1片を半分に切り、生姜1片は薄切りにし、赤唐辛子2〜3本は種を除いて半分にし、レモングラス3本は包丁の腹で叩き潰して鍋に入る大きさに切って入れます。
3.強火にして煮だったら弱火にして15分ほど煮込みます。
4.器にご飯を盛り、三つ葉や小口切りにした万能ネギを散らしたら、スープをかけたら出来上がりです。
今日から風薫る五月。新緑が眩しい季節です。この季節、いつもなら初鰹が出回るのですが、今年は不漁で高値だそうです
さて、魚離れが言われて久しいですが、魚と肉の消費量が逆転してから、その差は開くばかりなそうです。
ベトナムは日本と同じように海岸線が長いので海魚ばかりかと思いがちですが、豊かなメコン川が流れるので川魚も沢山食べられています。河川では盛んに養殖も行われています。
日本では川魚と言えば鮎、岩魚、鰻、鯉…と少ないですが、ベトナムでは、蟹、ナマズ、雷魚、田ウナギ、象耳魚など、色々な川魚を食べています。なのでチャーカー、ミトー観光で出されるエレファントフイシュの生春巻きなど川魚料理も沢山あります。川魚と言って毛嫌いせずベトナムへ行かれたら、是非、川魚にチャレンジしてみて下さい。
さて、作ったのは“ベトナム風ブリのあら汁かけご飯” 魚のあらなら何でもいいのですが、ブリが安かったので。
◆作り方：
1.あら1バックは流水で汚れを落とし、塩小匙1を振り20分おきます。その後、あらに熱湯をかけます（色が変わればOK）。
2.鍋にあらを入れ、かぶるくらいの水を加えます。ニンニク1片を半分に切り、生姜1片は薄切りにし、赤唐辛子2〜3本は種を除いて半分にし、レモングラス3本は包丁の腹で叩き潰して鍋に入る大きさに切って入れます。
3.強火にして煮だったら弱火にして15分ほど煮込みます。
4.器にご飯を盛り、三つ葉や小口切りにした万能ネギを散らしたら、スープをかけたら出来上がりです。
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