ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのワカメの味噌汁…　　＝砂肝とセロリのヌクマム炒め＝

　お早うございます。
　我が家は，私が東北育ちのせいか，毎朝，鯵の干物，ワカメと豆腐の味噌汁，納豆，自家製ぬか漬け，ご飯と日本の典型的な朝ごはんです。
　ところで日本では，ワカメやヒジキや昆布は料理にいろいろ利用されますが，ベトナムでは海藻が食卓に上ることはめったにありません。その為，タコと同じようにワカメは日本へ輸出されています。

　以前，ニャチャンの海辺の食堂で食事をした時にワカメ入りのスープが出てきたので，今後の注文の為にメニュー名を聞いたら｢Rong biển(ロンビエン)｣と言われました。う～ん，｢Rong biển(ロンビエン)

｣　早速，辞書を引いてみたら
どうやら“Rong”は｢水藻類｣のことで“biển”は｢海｣で，どうやら海草のことだとわかりました。
　現地スタッフのベトナム人に聞いたら，ベトナムでは，日本のように｢昆布｣｢ワカメ｣｢ヒジキ｣などとそれぞれに名前がなく，全部ひとくくりにして｢Rong biển｣と呼ぶそうです。
　そういえば貝もひとくくりで呼んでました。

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　先日の夕飯は“砂肝とセロリのヌクマム炒め”を作りました。
　ホルモン専門店を見つけると暫くはホルモン料理，鶏肉専門店を見つけると暫くは鶏肉料理です

　さて，作り方ですが，これも簡単です。おかずにも肴にもぴったりなのでお勧めです。
◆材料：
　・砂肝＝１パック，セロリ＝1本
　・ヌクマム＝小さじ1/2，清酒＝大匙１
◆作り方：
１．砂肝は半分に切り，水洗いをしたら水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
２．フライパンに微塵切りしたにんにくとサラダ油を入れ，ニンニクの香りがしてきたら，砂肝を加えて炒めます。
　　色が変わったら筋を取って拍子切りにしたセロリを加え，清酒，ヌクマムを加えて汁気を飛ばすように炒めます。
３．皿に盛り付けて粗引き黒胡椒をふって出来上がりです。セロリは歯ごたえを残しすように炒め過ぎないようにして下さい。