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ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの｢寒サバのトマトソース煮｣を作りました

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｢寒サバのトマトソース煮｣を作りました

mixiユーザー 2014年01月17日 08:44

　来週が大寒だと言うのに寒い日が続きますね。
　インフルエンザが流行っていますので皆様お気をつけ下さい。

　さて，千葉沖で寒サバが豊漁ということで，安く買えるので我が家では連日寒サバ料理です。
　作ったのは｢寒サバのトマトソース煮｣です。
　このトマトソースはベトナム料理によく登場します。
　トマトソースと言えばイタリア料理と想像しがちですが，ベトナムではヒイカの肉詰めのトマトソース，魚のトマトソース煮などいろいろな料理があって美味しいです。
　私は夏になってゴーヤが出回るとゴーヤのトマトソース煮を作ります。味が苦くて甘酸っぱく夏にはぴったりです。

　さて，トマトソースを作る時はフライパンにサラダ油とニンニクと赤わけぎの微塵切りを入れて熱し，炒めて香りがしたら微塵切りにしたトマトを入れて炒めます。フツフツしてきたら，水を気もち加えて，ヌクマム，砂糖などで味つけして煮つめます。料理教室では，トマトペーストやケチャップ、チリソースを加えること教えているところもあるみたいです。
　砂糖を加える時たっぷり使うのがベトナム南部の特徴です。

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