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ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの世田谷区砧に新しいバインミーのお店OPEN

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世田谷区砧に新しいバインミーのお店OPEN

mixiユーザー 2013年11月08日 06:31

　私のお友達の島田さんが世田谷通りにテイクアウト専門のパンバインミーのお店“アンディー｣をオープンしました。
　島田さんは，以前，下北沢に｢Vi-sand｣というお店でシェフをされていたので覚えている方もいらっしゃるかもしれません。
　テイクアウト専門ということもあり，行くとしたら気合いを入れて行かないとと思っています。近日中にえんぴつレポートします。
　http://nikotama.keizai.biz/headline/690/

　さて，作ったのは“野菜たっぷりベトナム風スープカレー”
　ベトナムではカレーはご飯ではなくパンフランスパンでいただきます。是非，お試し下さい。
《作り方》
　中火で大きな厚手の鍋にサラダ油を熱し，薄切りにしたタマネギ小1個と薄切りにした長ネギ1本を柔らかくなるまで炒めます。
　微塵切りにしたニンニク1片，微塵切りにした生姜1片，レモングラスとカレーパウダー大匙4を混ぜます。カレーの味を馴染ませる為，4〜5分間炒めます。ピーマン2個，乱切りにしたニンジン1本，各種キノコ各1パック，1口大に切った厚揚げ豆腐2枚に混ぜます。
　野菜ストックと水をそれぞれ4カップを入れて，ヌクマム大匙1〜2と微塵切りにした赤唐辛子小匙2で味付けします。沸騰したら，ジャガイモ3〜4個とココナッツミルク1缶を入れてよくかき混ぜます。さらに弱火で40〜60分やジャガイモが柔らかくてなるまで煮たら出来上がりですexclamation ×2

コメント(5)

[2] mixiユーザー 11月08日 09:27

>>[1] ご教示有難う御座います。私も違っていると思ったのですが、ベトナム語は劣等生なので💦助かりました。島田さんのバインミーは美味しいのでお勧めです。

[3] mixiユーザー 11月08日 10:21

ベジタリアンでも大丈夫なメニュー、凄く嬉しいです(*^_^*)
生のレモングラスが手に入らないのが残念ですが、煮込む時に乾燥したのを入れれば風味が出ますかねぇ？

[4] mixiユーザー 11月08日 12:37

>>[3] 上野や大久保のタイ食材店でレモングラスを売っているので，それを使うと良いですよ。4〜5本で250円〜350円位です。
ベジタリアン用のメニューも出来るだけ載せるようにします。

[5] mixiユーザー 11月08日 17:10

それは嬉しいです♪
フレッシュのハーブを入れると美味しいのは知っているのですが…気合いを入れないと行けない場所です。近々、機会を作って強制的に買いに行ってきまーす。

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