ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのベトナムの蒸し器を使って

　朝食はベトナム中部の定番料理をアレンジした“ベトナム風アジと野菜蒸し”を作りました。
　
◆材料(２人分)：
　・アジ　　　　　　　　　　２尾
　・生姜　　　　　　　　　　２片
　・水　　　　　　　　　　　３/４カップ
　・好みの野菜　　　　　　　適量(今回はシメジを使いました)
　・ヌクマムダレ
　　　ヌクマム　　　　　　　大さじ２
　　　にんにく　　　　　　　１/２片
　　　赤唐辛子の小口切り　　少々

◆作り方
　１．アジは下処理をしたら，水洗いをしてペーパータオルで水気をしっかり拭いておきます。
　　※下処理は魚屋さんにお願いできますので，出来ない人はスーパーやデパートの魚屋さんに頼んで下さい。
　２．生姜とにんにくは薄切りにします。今回のシメジは５分位で蒸しあがるよう，食べやすく石鎚を切り取り小分けしておきます。
　３．深めの耐熱皿にアジを入れて生姜を散らし水を注ぎ入れます。
　４．蒸気の上がった蒸し器の下に耐熱皿をのせ，ふたをして強火で１０分蒸します。その間に蒸し器の上段にシメジを入れた耐熱皿を並べ入れて，さらに5分蒸します。
　５．蒸しあがったら，小鉢にヌクマムダレとアジの蒸し汁大さじ３～４を合わせておき，アジに一味唐辛子を振りかけます。
　７．食卓で，ほぐした身をヌクマムダレにつけながら食べます。好みでタレにレモンの絞り汁を加えると，さっぱりした味わいになります。