ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの“ベトナム風モヤシ炒め”

毎日，寒いと言っていますが，今日の夕方から今季一番の寒気団がやってきて，土曜日の朝は東京でも氷点下以下になるそうです。今日の夜に遅く帰る予定の方は暖かくして出かけて下さい。

　でも，寒いときにもそれなりの楽しみというのがあるもので，風のよく通る出窓に出しておいた切り干し大根が，さらっとしっとり，かるく乾きました。

＝　本題です　＝

　昨日は，今年初めて月島にある“

牛もつげんき”へ行って来ました

このお店は外のカウンター席で呑むので寒いのですが，カップ酒を熱燗にしてもらうと体が温まります。
　ここのお勧めは写真の“バージョン”という盛合せ。豆腐＋玉子＋モツ３本の組合せです。月～土曜日の１５時半～１８時半の３時間営業ですが，月島へお出かけの際はもんじゃもいいけど，牛もつもどうぞ

　ベトナムで呑む言えばビアホイ

路上の社交場ビアホイに限ります。
　ビアホイというのは瓶ビールではなくて樽に入った生ビールの事。但し，昔は生ビールだったが今では瓶ビールしか置いていないというビアホイも見かけます。多分，瓶ビールの方が管理しやすいのでしょうね。

　最近は少なくなりましたが，小さなイスが道端に並べてある店がビアホイ屋さん。ビールメーカー直営のビアホイもあります。そして，お店は日が暮れるとビアホイ好きのおじさんだらけになります。
　なんと言っても安い

ホーチミンでは１Lのペットボトルに入れてくれて，９０００ドン(約４０円／２０１２年２月)
　つまみは店に売りに来るおばちゃんの塩味やガーリック味のピーナッツ，酸っぱい未熟のマンゴー，スルメ，ソーセージ，うずらの卵など。
　去年行った時に居合わせたベトナム人のオジサンがいい人で，英語なんて全然話せないから，コミュニケーションは取れないんだけど，バツグンの笑顔で，

ビールとつまみをオゴリまくってくれました

　最初のペットボトル１本か２本くらいしか自分で払わないから，夕方から８時くらいまで，飲み続けても１８０００ドン(約８０円)くらい。

　ホーチミン市の中心部は，再開発でどんどん高層ビルが建ち，道路や舗道が綺麗になっています。
　はっきり言って他のアジアの大都市と何ら変わらなくなってきています。
地元の人が通っていた安くておいしいお店は移転するか，改装して綺麗な店になります。ただ，その場合は，値段がとんでもなく上がって味も落ちるという場合が多いんですが

　再開発が行われた地域も綺麗な外資系のお店だけ誘致したショッピングモールなどを作るのではなく，安価で地元の普通のベトナム人が楽しめるエリアなどを政府が絡んで作ってもらいたいなと思います。

　今晩の簡単なあては“ベトナム風もやし炒め”
　給与前の懐に優しい料理です

なんと材料は１袋29円のもやし＆調味料は２つだけ。

◆材料(３人分)：
　　・もやし(細いもやし)　　　３袋
　　・人参(あれば）　　　　　小半分(千切り)
　　・海老塩　　　　　　　　　大さじ１
　　　※アメ横センター街地下や蒲田の福山商店で売っています。おにぎりなどにも使えますので，あると重宝します。
　　・ヌクマム　　　　　　　　小さじ１

◆作り方：
　１．もやしは食感が違うので出来るだけひげ根を取り除きます。
　２．フライパンにサラダ油少々を入れて熱し，人参を加えたら強火で火が通るまで炒めます。　　　
　　　さらにもやしを加えて３０秒位炒めたら，海老塩とヌクマムを加えてひと混ぜしたら出来上がりです。