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ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの高級魚「黒ソイ」

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高級魚「黒ソイ」

mixiユーザー 2012年12月17日 18:56

　昨日の暖かさとは裏腹に寒い月曜日ですね。

　写真の魚は「ソイ」…黒ソイです。
　こんな姿をしています(写真左)
　釣りをする人や，魚好きにはわかるかと思いますが，何となく「メバル」に似ていますよねexclamation
　そうなんです，親戚なのですよexclamation磯魚です。

　最近，この「ソイ」をよく市場や魚屋さんで目にします。
　北海道から来るのですが，北海道では「鯛」と同じ位美味しいとされています。白身で，とっても美味しい魚です…本当に美味い！

　旬は１１月〜３月初めまでで，冬場が美味い魚です。
　焼き魚や活きが良ければ刺身が美味しいですが，今日は煮魚にしてみました。

■材料：(２人分)：
　　・黒ソイ　　　　　１尾
　　・清酒　　　　　　１/２カップ
　　・水　　　　　　　１/２カップ
　　・醤油　　　　　　大匙２
　　・砂糖　　　　　　大匙２
　　・みりん　　　　　大匙１
　　・生姜　　　　　　１片

■作り方：
　　１．魚(ソイ)はウロコ，エラ，内臓を取ってきれいに洗い，ペーパータオルでしっかりと水気をふき取っておきます。
　　２．鍋又はフライパンに清酒，水，醤油，砂糖，みりんと生姜の薄切りを入れて煮立たせます。
　　３．そこへ魚(ソイ)を入れて落し蓋をして強火で5分ほど煮ます。
　　４．時間になったら，落し蓋を取って，煮汁を煮詰めながら煮汁を魚に回し，５分ほど煮ます。
　　５．器に盛って煮汁をかけたら出来上がりexclamation ×2

コメント(4)

[1] mixiユーザー 12月18日 19:19

ホーチミンでも皮が黒くて、白身で美味しいお魚がいますよね。スシバーでランチに塩焼きがあって、とても美味しかったので、滞在中２回食べましたよ。

[2] mixiユーザー 12月19日 07:16

>>[1] 書込み有難う御座います。多分，南洋チヌ(南洋クロダイ)かと思います。沖縄だと色鮮やかな魚が多いのですが，南なのにベトナムは地味ですねあせあせ（飛び散る汗）

[3] mixiユーザー 12月19日 11:42

>>[002]
南洋ちぬでしたか、ありがとうございます。観光ツアーで出てくるエレファントフィッシュより数段美味しいですわ。

[4] mixiユーザー 12月19日 13:49

>>[3] エレファントフィッシュは観光客向けですから。観光客に毎日食べられても減らないのは養殖なんですかね…他人事ながら心配しますあせあせ（飛び散る汗）

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