今朝まで
雨が降っていて，午後からは
日差しが出ると天気予報では言っていましたが，鉛色の
雲が空を覆っています。
今日，１１月２２日は二十四節気の小雪。
立冬から数えて15日目頃で大雪までの期間を言います。
(私は野菜とか育てているので暦には二十四節気を使っています)
北国から雪の便りが届く頃ですが，まだ本格的な冬の訪れではありません。雪と言ってもさほど多くないことから，小雪といわれたものだそうです。
陽射しが弱くなり，紅葉が散り始める頃で，いちょうや柑橘類は黄色く色づいてきます。
次第に冷え込みが厳しくなってきますので，冬の備えは今の内に整えておいた方が良い時期です。
因みに「こゆき」ではなく，「しょうせつ」と呼びます
さて，今朝は，ニラとモヤシと
豚肉を使った料理です
いわゆるニラ・モヤシ・レバ炒めなんですが，調味料にヌクナムとレモン汁，そして，赤唐辛子を使うのでベトナム風とつけました。
適当にニラとモヤシはカットします。
今回は，冷蔵庫にあった豚肉を使いましたが，鶏肉でもいいですし，イカなどでも構いません。
ポイントは，あわせ調味料を先に作っておくことです
器にヌクナム，砂糖を少し，レモン汁，唐辛子，ごま油を良く混ぜておきます。
作り方は簡単です。
フライパンにラードを入れて，しっかりと高温にしたら，豚肉を炒めて火が通ったら，ニラを加えて炒め，ニラに艶が出てきたら，あわせ調味料を入れて，香りが出てきたら，モヤシ入れて，軽く合わせれば完成です
ポイントは，?炒める時間が勝負なのであまり炒めすぎない ?高温で短時間で仕上げる ?あわせ調味料を作っておくことです。
雨が降っていて，午後からは日差しが出ると天気予報では言っていましたが，鉛色の雲が空を覆っています。 今日，１１月２２日は二十四節気の小雪。
立冬から数えて15日目頃で大雪までの期間を言います。
(私は野菜とか育てているので暦には二十四節気を使っています)
北国から雪の便りが届く頃ですが，まだ本格的な冬の訪れではありません。雪と言ってもさほど多くないことから，小雪といわれたものだそうです。
陽射しが弱くなり，紅葉が散り始める頃で，いちょうや柑橘類は黄色く色づいてきます。
次第に冷え込みが厳しくなってきますので，冬の備えは今の内に整えておいた方が良い時期です。
因みに「こゆき」ではなく，「しょうせつ」と呼びます
さて，今朝は，ニラとモヤシと
豚肉を使った料理です いわゆるニラ・モヤシ・レバ炒めなんですが，調味料にヌクナムとレモン汁，そして，赤唐辛子を使うのでベトナム風とつけました。
適当にニラとモヤシはカットします。
今回は，冷蔵庫にあった
豚肉を使いましたが，鶏肉でもいいですし，イカなどでも構いません。 ポイントは，あわせ調味料を先に作っておくことです
器にヌクナム，砂糖を少し，レモン汁，唐辛子，ごま油を良く混ぜておきます。
作り方は簡単です。
フライパンにラードを入れて，しっかりと高温にしたら，豚肉を炒めて火が通ったら，ニラを加えて炒め，ニラに艶が出てきたら，あわせ調味料を入れて，香りが出てきたら，モヤシ入れて，軽く合わせれば完成です
ポイントは，?炒める時間が勝負なのであまり炒めすぎない ?高温で短時間で仕上げる ?あわせ調味料を作っておくことです。
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