ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのベトナムカレー

　ずいぶんと温度が下がって，朝晩は寒いくらいになりました。明けがたには，毎日一枚ずつふとんを増やしているような気がします

中国地方の大山でも初雪とか，日々山が色づくのも近い頃でしょうか。皆さんもどうぞ暖かくしてお過ごし下さいますように。

＝　本題です　＝　

　今朝から何故かベトナム料理が食べたくなって，今日，作ったのは，ベトナムカレー(カーリーガー)です。
　南ベトナムは，前にも書きましたが，インドの食文化の影響を受けているので，カレーがポピュラーに食べられています。カレーのことをカーリーとそのまま言うので，ガーはフォーガーでもお馴染みの鶏肉で，カリーガー＝鶏肉のカレーという意味です。
　そして，ベトナムカレーの特徴はココナッツミルクとサツマイモを入れること。やさしい甘さと芳ばしさがあるカレーです。
　ちょっと煮崩れたサツマイモが美味しいんですよね～

そして，鶏肉とココナッツ風味のマイルドなカレーは，タイのイエローカレーより意外ととっつきやすい味です。私は甘いのは苦手ですが…

　本来はもっと手を加えて作るのですが，今日作ったのは簡易版です

　食べ方は，バゲット(フランス領だった影響でバゲットがかなり食べられています)につけて食べるのがベトナムでは一般的ですが，日本的にご飯と一緒でも構いません。

■カーリーガー材料(２人分)：
　　・鶏もも肉　　　　　　　　　　　２００g
　　・サツマイモ　　　　　　　　　　中１本
　　・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　１/２個
　　・にんにく　　　　　　　　　　　微塵切り小さじ１
　　・生姜　　　　　　　　　　　　　微塵切り小さじ１
　　・カレー粉　　　　　　　　　　　大さじ２
　　・サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ２
　　・塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　・ココナッツミルクパウダー　　　大さじ４(またはココナッツミルク２００cc）
　　・水　　　　　　　　　　　　　　３００?
　　・ヌクマム　　　　　　　　　　　小さじ１

■作り方：
　　１．サツマイモは一口大の乱切りにして水につけておきます。玉ねぎ，にんにく，生姜はそれぞれ微塵切りにし，鶏肉は一口大に切ってカレー粉の半量をもみこんでおきます。

　　２．フライパンにサラダ油を熱し，よく水気を拭き取ったサツマイモを入れて表面がこんがりとするまで焼きます。こんがりしたら，微塵切りにした野菜を加え，玉ねぎがしんなりしたらフライパンの端に寄せます。空いたところで鶏肉の両面をこんがりと焼きます。

　　３．フライパンに塩，残りのカレー粉，ココナッツミルクパウダーを加えて全体を混ぜ合わせ，水を加えて煮込みます。
　　　　サツマイモが少し煮崩れて，とろみがついたらヌクマムを加えて出来上がりです