ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの「東洋のパリ」とワイン

　今回のホーチミン出張の時に現地の方と食事をする機会がありました。
　行ったお店はパーク・ハイアット・ホテル近くのフランス植民地時代の面影を残す細い路地に建つ隠れ家風の１軒屋のベトナムレストラン。
　
　「ひと月単位で景色が変わる街」といわれるほど建設ラッシュに沸くホーチミン市内。
　フランス統治時代に開港されて栄えた旧サイゴン－パリに似た西洋風建築が今も立ち並び「東洋のパリ」と呼ばれるぐらいで，レストランはベトナム料理であっても，どこかフランスを感じさせます。
　例えば

ワインに関して言えば一昔前までは，日本以外のアジアではホーチミンが最も充実していたのに対し，最近ワインの充実の目覚ましいソウル(注１)や上海(注２)などの台頭が著しいですが，ホーチミンはフランス統治時代の昔から持っていたと思われる「ワインが古いヴィンテージでありながらリーズナブルな料金で提供する」ということに関しては，いまだにホーチミンのほうが充実していると思います。しかも，経済発達によってワインブームになったソウルや上海と違って，フランス統治時代からの歴史によって裏付けられるようにワインの保存も結構よかったりするので，お得だと思います。
　
　ホーチミンでは古いお店の方がフランス文化を色濃く残しているのも私にとってはとても興味深いです。そして，ホーチミン市内の伝統のベトナム料理店のイメージはヌーベル・キュイジーヌ以前のフレンチのイメージがあります。それに比べてハノイは中国の色を色濃く残し，あまりフランスの香りはしません。

■お店情報：
　店名：ＨＯＡ　ＴＵＣ(ホア・トゥック)
　住所：Walk Under The Arch at 74/7 Hai Ba Trung
　営業時間：９:００～２３時
　目安：市民劇場から徒歩約５分

■文中の注釈：
注１＝ソウルのワインブームは日本のコミック誌に由来しています。週刊コミック誌「モーニング」に連載されている“神の雫”が韓国で紹介されてからワインブームが起きました。韓国のＣＥＯのワイン・バイブルとしてＣＥＯの誰もが，このコミック誌を持っているのは周知の事実。ＴＶ放映権の交渉も何度も行われたようですが，コミック誌の中でワイン名を連呼するのが韓国の放送コードに抵触するということで実現はなりませんでした。

注２＝中国では国産品と輸入品の間にある価格差がある為にいろいろな問題が生じています。フランスでは一般的にスーパーで販売されるワインは２ユーロ(約２００円)ほどで，量販店ではさらに安く買えます。
　ところが，同等価格のワインが中国に輸入されると，まず輸送費や税金など３０元(約３７０円)ほどのコストがかかります。これに利益が上乗せされ，スーパーの売り場では７０～８０元(８６０～９９０円)に，レストランでは１２０～１５０元(１，４７０～１，８５０円)に，ホテルでは３００元(３，６６０円)ほどに化けることになります。
　中国でワインを飲むならば，(１)中国語表記のラベルの有無で正規輸入品かを見分ける　(２)信頼できる販売店かどうかを見分ける　(３)ワインの色が不自然だったり，開封した形跡はないかを確かめる－など厳しい目を消費者が持つ必要があります。