ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの旬のサンマで…

　ベトナムでは北海道の根室から輸入したサンマが数年前から食べれるようになりました。和食レストランでは勿論ですが，ベトナムの方も買い求めるそうです。
　http://www.hokkaido-np.co.jp/news/agriculture/406912.html

　やはりこの季節といったらサンマ。
　日本では，刺身，ぬた，煮物，干し物，色々料理法はありますがやっぱり王様は炭で焼いた塩焼きが一番でしょう。
　先日，ランチ時間にサラリーマンのメッカの新橋界隈を何を食べようか歩いてみましたが，サンマ定食をしているお店がありませんでした

　やはりハンバーグ定食，生姜焼き定食などが多く，サンマ定食など魚類は今時売れないのか高い刺身定食以外は見つけられなかったです

これも時代の流れなんでしょうかね…

　さて，今日のお昼ご飯はサンマをヌクマム・ニンニク・唐辛子でベトナム風に煮た“サンマのピリ辛ヌクマム煮”を作りました。

■材料(２人分)：
　　・さんま　　　　　　２尾
　　・にんにく　　　　　１片
　　・唐辛子　　　　　　１/２本
　　・味付け調味料
　　　　　清酒　　　　　大さじ１
　　　　　醤油　　　　　大さじ１
　　　　　ヌクマム　　　大さじ１
　　　　　グラニュー糖　小さじ１
　　　　　水　　　　　　１００ｃｃ
　　　　　レモン果汁　　大さじ１
　　・スダチ(レモン，シークワーサーなど)　お好みで

■作り方：
　　１．さんまは頭を切り落とし，内臓を抜き，３等分し，水洗いします。

　　２．ニンニクは皮をむき薄切りし，唐辛子は種をとって輪切りにします。

　　３．広めの鍋(フライパンでもＯＫ)ににんにく、唐辛子，味付け調味料(清酒，醤油，ヌクマム，グラニュー糖，水)を入れて，煮たたせます。

　　４．煮汁にさんまを入れ，クッキングペーパーやアルミホイールなどで落とし蓋をして，１０分くらい煮ます。

　　５．汁が少なくなったら，レモン果汁を加え一混ぜしたら火を止めます。

　　６．お好みで，スダチやシークワーサーなどを添えます