ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの昨日はホテルで…

　昨日は立秋と言うのに暑かったですね。
　昨日からは「暑中見舞い」ではなく「残暑見舞い」になり，海にはクラゲが増えて，高校野球大会が甲子園で始まって，今週末には土用波になってしまうので，少しづつ

秋がやってくるのでしょうね。

　昨日は，メキシコ大使館主催の観光誘致のパーティーが開催され，招待を受けたので行って来ました

　アジアからメキシコへの観光客のＴＯＰは日本。毎年の増加率は２０％～３５％と驚異的です。それだけに誘致には力が入ります。
　さて，昼からお酒とは思ったのですが，そこはラテンの国。ワイン，コロナビール，テキーラなどなど…早速，コロナビールをいただきました。

　食事はメキシコ料理ではなく，普通の洋食だったのは残念でしたが，デザートはケーキだけで２０種類位ありました。女性は目移りしたでしょうね。

　---　本題です　---

　今日の

のあては“かぶのベトナム風浅漬け”

　八百屋さんの店頭には年中出回っているかぶですが，実は１年を通して，２回旬が訪れます。１回目は春で，肉質が柔らかいので生でも食べれるのが特徴です。そして晩春から初冬にかけてもう一度旬が来ると，甘みのある味わいを楽しむことができます。
　次に季節ごとの産地と旬の時期を紹介します。
　春＝千葉県・埼玉県・東京都産を中心に４月から６月に出回ります
　夏＝千葉県・青森県産を中心に７月から９月に出回ります
　秋冬＝千葉県・埼玉県・徳島県産を中心に１０月から３月に出回ります
こう見ると私の住んでいる千葉は年中食べれますね

■材料(２～３人分）
　　　・かぶ　　　　　　　　　　　３～４個
　　　・塩　　　　　　　　　　　　小匙１/２少
　　　・味付け調味料
　　　　　　レモン汁　　　　　　　１/２個分
　　　　　　水・ヌクマム　　　　　各大匙１
　　　　　　グラニュー糖　　　　　大匙１/２
　　　　　　軽くつぶした黒胡椒　　３～４粒
　　　　　　赤唐辛子(種をとる)　　１本

■作り方：
　　１．かぶは葉を切り落とし，皮つきのまま一口大に切ってボウルに入れ，塩を加えて軽く揉み５～１０分おきます。
　　　　※葉は炒飯などに利用します。

　　２．暫く置くと水が出てくるので，出てきた水気を切り，味付け調味料を加え，３０分ほどおいて味を馴染ませます。