ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの安いイカを使って

　昨日の朝は近所の朝市へ

　市川は野菜も魚も安いです。

　写真左は千葉産の空芯菜。金曜日に食べた板橋の中華屋さんが板橋では１束１３０円位と言ってましたから約半分です。
　他にピーマンは１個５円でした。

　さて，写真のイカですがいくらだと思いますか…５杯で５０円です

イワシもアジも１尾３５円。魚好きにはたまりません

　そのイカを使って作ったのは“イカのサテ炒め／Muc Xao Sa te”です。
サテはチョッと辛いチリオイルです。今回は安いイカを使いましたが，ほかにエビや貝などで作っても美味しい出来あがります。しょっぱめに味つけしたらお酒のあてにもなります。

■材料：
　　・イカ　　　　　　　　　　　　　３００g
　　・塩・胡椒・胡麻油・ニンニク　　適量
　　・玉葱(小)　　　　　　　　　　　１個
　　・わけぎの白い部分　　　　　　　４～５本分
　　・サテの調味料
　　　　　サラダ油　　　　　　　　　大匙３～４
　　　　　干し海老　　　　　　　　　大匙１
　　　　　ニンニク　　　　　　　　　大匙１/２
　　　　　レモングラス　　　　　　　大匙２～３
　　　　　チリパウダー　　　　　　　大匙１/３～１
　　・ヌクマム　　　　　　　　　　　小匙１
　　・グラニュー糖　　　　　　　　　ひとつまみ

■作り方：
　　１．干しエビは水に１５分漬けて戻し，水気を切ってすりこぎなどでつぶします。

　　２．ニンニクは包丁のはらでつぶしてからみじん切りにします。

　　３．イカはていねいに洗って水気を切り包丁をねかせて格子に切り込みを入れます。３cm角くらいの適当な大きさに切ります。塩、胡椒、ごま油、ニンニクのみじん切りの各少々をまぶして１０分ほどおきます。

　　４．玉ねぎは１cm幅のくし切りにし，手で1枚ずつばらばらにします。

　　５．フライパンに油を熱してレモングラスとニンニクのみじん切りを入れて弱火で炒めます。干しエビ、チリパウダーを加えます。

　　６．強火にして、イカ、玉ねぎ、葱を加えてヌクマム、砂糖で味をつけます。味見をして味を調えます。

　　７．お皿に盛り付けてコリアンダーや唐辛子を飾ります。