ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのジャパンシーフードショーに行って来ました

　先週末から久々に涼しく過ごし易くって良いですね。
　来週から猛暑が戻るらしいですが…

　先週は，東京ビッグサイトで開催されている“第１４回ジャパン・インターナショナル・シーフードショー”の最終日へ行って来ました

　１年に１回「もっと魚と知り合おう

もっと魚を食べましょう

」を合言葉に日本全国から５０３社，海外１３ヶ国１地域より８０社６，０００品目の魚介類，水産製品，関連商材が一堂に介し，「魚食」を通じた情報交流の場，ビジネスチャンスの場です。

　魚醬は石川県輪島や秋田県のしょっつるなどが有名ですが，四国のきびなごの魚醬も出品されていました。味はナンプラーに近かったですね。但し，単価が高すぎます

同じサイズのナンプラーの２倍位の料金でした。

　今回はベトナムから出店した３社と商談しましたが，海老，なまず，寿司ネタを取扱う会社でした。日本では白身で淡白味のなまずが注目されています。天ぷらにしたり，蒲焼風にしても美味しいですからね。
　お寿司を食べ過ぎ(無料な上に極上なネタなので

)，練り製品を食べ過ぎ，刺身を食べ過ぎでしたが，商談もこなして大満足で帰宅しました

　次に注目しているイベントは８月７日(火)に同じ東京ビッグサイトで開催される“ＴＯＨＯＫＵ　ＦＯＯＤ　ＥＸＰＯ２０１２”です。

　今晩のおかずは“いしもちのねぎ蒸し”
　ジャパン・シーフード・ショーを見た後なので，夕ご飯は

魚のおかずにしました。
　説明を読むと手が込んだような料理みたいだけど，手順よく進めればとても簡単な料理です。
　ベトナム人のように蒸し汁ごとご飯にかけて食べるととても美味しい一品です。お店だったらいくらで出せるかなぁ…

■材料：
　　・丸魚(いちもち，タイなど)　１尾
　　・万能ねぎ　　　　　　　　　４本
　　・ニンニク　　　　　　　　　１片
　　・赤唐辛子　　　　　　　　　１本
　　・きくらげ　　　　　　　　　５～６枚
　　・玉葱　　　　　　　　　　　１/４個
　　・香菜　　　　　　　　　　　あれば適量
　　・魚の下味用調味料
　　　　　ヌクマム　　　　　　　小匙１
　　　　　胡麻油　　　　　　　　小匙１
　　　　　胡椒　　　　　　　　　少々
　　・魚の味付け用調味料
　　　　　ヌクマム　　　　　　　大匙２
　　　　　シーズニングソース　　大匙１＋１/２
　　　　　清酒　　　　　　　　　大匙２
　　　　　グラニュー糖　　　　　大匙１
　　　　　胡麻油　　　　　　　　大匙１/２
　　・胡椒　　　　　　　　　　　少々
　　・レモン　　　　　　　　　　適量

■作り方：
　　１．魚は下処理して水洗いし，キッチンペーパーで水気を拭いておきます。
　　　　※ウロコ，内臓の処理は出来なければ魚屋さんに頼みましょう。

　　２．ネギは葉はざく切り，茎は微塵切り，ニンニクは微塵切り，赤唐辛子は斜め切りにします。
　　　　戻したきくらげは細切り，玉葱は櫛切りにします。

　　３．ボウルに魚を入れて，ネギの茎，ニンニク，魚の下味用調味料をまぶして３０分位味を馴染ませます。

　　４．蒸し器へ耐熱皿にのせた魚を入れ，１５分前後蒸します。

　　５．さらに赤唐辛子，きくらげ，玉葱をのせ，混ぜ合わせた味付け調味料をかけて，さらに５分ほど蒸します。
　　　　仕上げにネギの茎をのせて１分蒸します。取り出したら，胡椒をふり，レモンを絞ってかけます。