ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの外食を減らしています…

　毎晩寝苦しい夜が続いていましたが，昨晩は久々にゆっくり眠れましたね

　それにしても，みなさん，冷たい物の摂り過ぎや寝不足で体調を崩しませんように…

　さて，私は，今年に入ってから外食する数が大幅に減らすようにしました。
　家で，以前にもましてベトナム料理を作る機会が多くなったのが大きな原因ですが，はっきり言うと外食にかける金額のことを考えるとそうそう外食をしているわけにもいかず，食べたい料理だけや楽しい仲間との食事会だけに絞ることにしたからです

　ならばグ●ポンのようなクーポンを使えば安くなるという声も聞こえてきそうですが，以前，大きな中華料理店を経営していた立場から言えばグ●ポンなどの割引クーポンははっきり言ってお店にとって麻薬のようなもの。利用者は良いかもしれませんが，お店は儲かった気になってしまいますが，業者に搾取される金額の％や売上の戻ってくるまでの期間から算出した金額の利子を考えたら大赤字なのです。グ●ポン営業マンは宣伝広告費を思えば安いですよ，と言いますがお客様は単に安いから来店するだけで，リピーター率はとても低く，とても宣伝に役立っているとは言えないと聞きました。
　考えれば，お店にとって，安くするには，人件費を削る，食材の質を下げる，品数を少なくするしかありませんからね。
　どこかの調査会社がグ●ポンなどを利用した飲食店の倒産率を算出したら面白い結果が出るような気がします

　と言うわけで昨晩も家呑みでした。
　お酒のアテはいただきものの瓶入りの焼きクサヤ。
　これが本当に焼いたクサヤよりもクサヤらしいからビックリです

　お酒がすすむので危険ですが，今度，伊豆諸島の物産展があったら探してみようと思います。

　アテのもう一品は“鶏手羽と大根のベトナム風煮込み”
　日頃作っている和風煮物料理に，一工夫することによって，いきなりベトナム料理に変身～～しちゃいます。
　プラスの秘密の食材は，ヌクマムとココナツミルクです

。
　和食の材料にその２つの食材を加えれば，あっという間にベトナム風に大変身

　美味しく出来あがっても一緒に食べれる人がいないのは寂しいですが

■材料：
　　・鳥手羽先　　　　　　　　　　　　大１パック(８～１０本入)
　　・大根(半分位/細いのだったら)　　１本
　　・長ネギ　　　　　　　　　　　　　２本
　　・玉子　　　　　　　　　　　　　　５個
　　・生姜　　　　　　　　　　　　　　１片
　　・ニンニク　　　　　　　　　　　　２片
　　・ココナツミルク　　　　　　　　　１００cc(粉末なら水で溶いておきます)
　　・味付け調味料　
　　　　　ヌクマム　　　　　　　　　　大匙２
　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　大匙３
　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　大匙２
　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　大匙３

■作り方：
　　１．生姜は皮付きのままスライス，ニンニクは皮をむいて包丁の腹で潰しておきます。
　　　　大根は皮をむいて乱切りにし，長ネギは白い部分を長さ３センチに切ります。
　　　　卵は普通にゆで卵を作り，殻をむいておきます。

　　２．鍋にヌクマム大匙２，醤油大匙２，砂糖大匙３，酒大匙３，ニンニク，ショウガを入れます。

　　３．鶏手羽を鍋底に並べ，ひたひたに隠れるまで水を注ぎ，鍋を振って水と調味料を混ぜてから中火で煮ます。

　　４．鶏手羽に火が通り，煮汁の色が染みてきたら(煮立って５分位

)，大根と長ネギを加え，水をひたひたになるまで加えて，さらに煮ます。
　　　　大根が透明になり，鶏手羽がやわらかくなるまで，アクを取りながら煮込み，一度火を止めます。(一度冷ますと味が染みますので)

　　５．粗熱がとれたら味を見て，味が足りなければ醤油を加え(後でココナツミルクで甘くなるから甘味は足しません)，また火をつけます。
　　　　ゆで卵とココナツミルクを加え，ざっくりと混ぜ，玉子が色付くまで煮込んだら出来上がり