ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのホイアンのカオラウは美味しい

　今回行ってきたのはホイアンとダナン。
　ホイアンとダナンに関しては，ガイドブックを見れば大抵の事は分かるので，ここでは特に街の紹介しませんが，ただベトナム中部の町ホイアンの名物として有名な汁なし麺カオラウ(Cao Lau)が大変美味しかったことだけは，声を大にして言いたいです。
　カオラウは旨～～～～い

　※カオラウ２種類の写真。お店によって内容が異なります。

　大抵のガイドブックには｢ベトナム版伊勢うどん｣などと書いてありますが，関東や東北の人にそんなマイナーなものに例えられてもイメージできないんですけど…，とお客さんによく言われます

※写真右は名物のホワイトローズ
　ガイドブックには書いてありますが，世界遺産の町ホイアンの名物にはホワイトローズという蝦の蒸し餃子と揚げ餃子，そして，このカオラオの三つがあります。美味しいくせにベトナムの他の町ではみかけないので，ついついカオラオばかり食べてしまう。
　このカオラウはベトナムでは珍しく，しっかりとしたコシを持つ麺料理ですが，数多くのレストランで食べることができるにも関わらず，その特徴である麺自体を作っている所はホイアン市内に３軒と数少ない。

　カオラウの麺作りはホイアンで採れるまろやかな口あたりの井戸水と，ヌック・チョー(Nuoc Tro)と呼ばれるかん水，その2つが欠かせないそうです。コシのある麺を作るためにかん水を使うのは，中国で広く親しまれている製麺法で，交易都市として栄えたホイアンにも自然と腰をおろしたそうです。そして，現地で採れる良質の井戸水，それらの条件が重なって，ホイアンの名物となったのだそうです。だから，他の都市ではカオラウを食べることは出来ません。

　店によって味にかなり違いはありますが，どれもそこそこ美味しく大きく外すことはありません。ホイアンに行ってカオラウを食べたければ，旧市街，市場，安宿街など何処でも食べれるけれど，大通りの公園側に出ている屋台が今回は美味しかったです。日本のラーメン屋さん同様にベトナムでも美味しいお店には行列ができるので，混んでいる店で食べれば外すことはありません。これが屋台なら20,000ドンで食べられるのだから，ベトナムは羨ましいです。

　ホイアンの味として旅行者を魅了するカオラウですが，現地の旅行会社スタッフに言わせると，時代と共にその伝統も少しずつ変わらざるを得ないようです。名物と言われながらも，仕事の過酷さから家業を手放す人も多いそうです。やはり重労働から後継者がいないという問題もあるようです。

　カオラウのファンとしてはカオラウがなくなってしまわない様に願うばかりです。

※為替レート：100円≒26,000ドン