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ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの酒の肴“ヌクマム卵”

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酒の肴“ヌクマム卵”

mixiユーザー 2013年05月22日 02:01

　先日，EUROサッカー，イングランドvsイタリアを観ていたら，時間内に決着がつかずPK戦になり，終了したのが６時半。また，徹夜でしたあせあせ（飛び散る汗）
　話が変わりますが，土曜日のベトナム料理の食事会の時に酒屋さんに季節限定exclamation & questionビールを買いに行ったところ売っていなくてあせあせ（飛び散る汗）そのかわり売り場を見渡すと色々と新商品があったので見た目でプリプリ(懐かしいバンド名だあせあせ)とのコラボ商品があったので買ってみましたわーい（嬉しい顔）

　---　さて，本題です　---

　ベトナム料理の素晴らしいところは，お酒と御飯を兼ねていただくような場合，おつまみ，食事の区別なく，何気ないおかずが，しっかり酒の肴としても役割を果たしてしまうところです。
　そのために，私はご飯は炊かないでベトナム料理のおかず数品，というメニューをささっと考えて，ビールビールを片手に料理の味見をしつつ，ＪＡＺＺを聴きながら台所でまったりと過ごすことが多いですあせあせ（飛び散る汗）
　特にベトナムでは，かってはベトナムビールの代名詞だったビアホイがあったように，アルコール類の中でビールビールの存在はとても大きく，ビールビールしか飲まないという人も多くいます。その為，ビール党にはなかなか打ってつけのおつまみがいろいろあります。例えば，ピーナッツ，茹でたブタ豚耳，生肉を発酵させた酸っぱいソーセージ，青いマンゴーetcなど。

　さて，自他共に認める酒呑みの私が作った肴は“ヌクマム卵”

■材料：
　　・卵　　　　　　５個(容器に入る個数)
　　・清酒　　　　　１カップ
　　・漬け汁用調味料
　　　　　ヌクマム　　　　　　大匙４
　　　　　グラニュー糖　　　　大匙２
　　　　　オイスターソース　　大匙１＋１/２

■作り方：
　　　１．鍋に卵と卵が隠れる程度の水を入れて火にかけ，沸騰後約４分半茹でて半熟卵を作ります。時間厳守exclamation

　　　２．茹で上がったら，ボウルに氷を入れた冷水を作り，茹で卵をしっかり冷やしてから殻をむきます。こうすると綺麗に剥けます。

　　　３．小鍋に清酒を入れて火にかけてアルコール分を飛ばします。飛ばしたら，漬け汁の調味料を加えて混ぜ合わせ，時間をおいて粗熱を取ります。

　　　４．密封容器に卵と漬け汁を入れて一晩漬込みます。
　　　　　食べる時に微塵切りの香菜をのせて胡麻油をかけます。　　

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