ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの銀座沖縄ショップ

　昨日は渋谷のセルリアンタワー東急ホテルでの「パリ観光会議局ワークショップ」に出席の為，渋谷へ出かけました

　ランチはブッフェだったのですが，若い参加者のマナーの悪さに閉口して近くのフォーのお店“ハノイのホイさん”で久々にランチをしました。前回と違っていたのは，フォー以外の料理が増えたこととコース料理が増えたこと。このお店は日本人シェフで，フォーは現地に行って勉強してきたとＨＰにも書いていますが，他のベトナム料理は日本で習ったのでしょうか

ちょっと不思議です

よく見たらコース料理は値段設定が高めでした

　そして，伺ったのが，まだ１時をちょっと回っただけだったなのですが，店内はガラガラ。異種業でフォーのお店“MotMot”を経営して失敗した会社があるのですが，その２の舞になりそうな雰囲気でした

　---　さて，本題です　---

　帰宅途中に銀座の沖縄ショップ「わした」に立ち寄りました。
　グリーンのカーテンで昨年から注目をされているゴーヤも各種売っていました。ここの苗はホームセンターや花屋さんで売っている苗よりも丈夫なのでお勧めです

　そして，ドラゴンフルーツの苗と言うかサボテンも売っていました。これも大きくならないと実を付けないので，何年かかるのでしょう

　ドラゴンフルーツは写真の左上。ベトナムのホテルの朝食には必ず出されるフルーツです。ベトナムは輸出もしています。
　そして珍しいものを売っていました。ドラゴンフルーツの蕾です。若い蕾なら生でも食べれますが，４割にして天ぷらにして食べるのが一番美味しいそうです。　

　さて，今朝のおかずは“ぶりのベトナム風煮付け”
　作り方で，水を１／３の量に減らすと，照り焼き風になります。また，ぶり以外の脂の多い魚で代用して作る事もできます。

■材料(２人分)：
　　・ぶり　　　　　　　　２切れ
　　・ヌクマム　　　　　　大さじ２
　　・にんにく　　　　　　小さじ１/２～１
　　・砂糖　　　　　　　　小さじ１
　　・水　　　　　　　　　５００cc
　　・とうがらし　　　　　１～２本(種を抜きます)

■作り方：
　　１．ぶりを食べやすい大きさに切ります。

　　２．ヌクマム，にんにく，さとうを混ぜて，事前にぶりとあわせておきます。時間がなければそのまま鍋に入れます。

　　３．５分ほど調味料とあわせたぶりを鍋にいれ，水を足して煮付けたら出きあがりです