ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの昔ながらのナポリタンの作り方

　昨日は，東京は

暑かったです。
　横浜で会議の後，都内で会議と仕事に追われる日でしたが，電車が通風されていて汗をかかずにすみました。

---　さて，本題です　---

　今日のタイトルはチョッと変でしょう

　今日はベトナム料理ではないお話。
　先日から，マイブームで昔風ナポリタンに凝っているのですが，どうやらやっとコツがわかってきたみたいです

　映画「カモメ食堂」などのフードコーディネーター飯島奈美さんの本に書いてあったレシピを参考にしたら，?茹でて油をまぶして冷ましたものを使うことと，?バターを使うこと，がどうやらポイントらしいです。

　今まではバターを入れたことがなかったのですが，飯島奈美さんのレシピに書いてあるようにバターを入れてみたら，本当に味が懐かしい昔風になりました。
　そう，あのちょっとくどい味はバターだったのでした

多分，当時はマーガリンを使っていたのではないかと思います。
　考えてみれば，私が小さい頃のナポリタン全盛の時は，日本ではオリーブオイルが一般的には売られていない時代だったはずです。

　私的には，バターを加えると，パスタにトマトソースが微妙にピタッと馴染むような気がします。
　それにしても，昔のナポリタンを出すお店が少なくなったですね

　さて，今朝作ったのはベトナムの食堂を想像して作った親子丼です。
　まぁ，いつものように面倒な時はワンプレートの朝食です。

■材料(２人分)：
　　・鶏モモ肉　　　１枚
　　・卵　　　　　　２個
　　・ごはん　　　　２膳分
　　・味付け調味料
　　　　ナンプラー・味噌・酒・みりん各大さじ１
　　　　おろしにんにく１/２片分
■作り方：
　　１．鶏モモ肉は一口大に切ったら，ジップロックなどビニールに鶏肉と味付け調味料を入れて揉み込んだら，冷蔵庫で30分以上寝かせます。

　　２．熱したフライパンにゴマ油(大さじ１)を入れて熱して目玉焼きを作り，器にとっておきます。

　　３．フライパンに鶏肉を入れて炒め，焼き色がついたらフタをして弱火で蒸し焼きにします。

　　４．丼にごはん→鶏肉→目玉焼きの順に乗せ，あらびきコショウをかけたら出来上がり