ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのキノコペーストでパンを

　東京は晴天で

桜が場所によっては満開ですが，花冷えです。今夜の

夜桜は寒さ対策をしてから行かないと風邪を引きますよ～～

　さて，小さい頃，テレビで米国のホームドラマを観ていると大きな冷蔵庫やコーラなどが出てきて憧れました。
　母が何を思ったのかソントンのバターピーナッツ，明治屋のイチゴジャムなど買ってきましたが，米どころに育った私はパンが大嫌いで，ご飯ばかり食べてばかりいたのを思い出します。

　そう言えば，ベトナムはバインミーのパンは美味しいけれど，菓子パンは不味いんですよね

　

　さてさて，夕食を作ろうと冷蔵庫の整理をしていたら，数日前に作った雲南キノコ鍋で使った何種類かのキノコがちょっとずつ残っているのを

見つけました。
　なにしろ，キノコは生だとそんなに日持ちしないし，鍋もそうだけど，どうも色々なキノコを組み合わせて料理を作ったほうが美味しいような気がするので…組合せは自由だけど，エノキダケは避けた方がよさそうです

　作ったキノコペーストはヌクマムが隠し味で，ピーナッツのサクサク感が味を引き立てます。
　写真のようにバゲットを添えて

のおつまみにしてもいけるし，溶けるチーズ，ケチャップと一緒にバゲットにのっけて，食べる時にタバスコをかけてピザ風トーストにしてもいけるし，パスタ用のソースとしても使えます

■材料(おおまかなので好みで変えて下さい)：
　　・しいたけ　　　　　　　　　３個
　　・エリンギ　　　　　　　　　１本
　　・マッシュルーム　　　　　　４個
　　・ピーナッツ　　　　　　　　大匙１
　　・ニンニク　　　　　　　　　１片
　　・オリーブ油　　　　　　　　大匙２
　　・ヌクマム　　　　　　　　　小匙１/２
　　・塩、黒こしょう　　　　　　各適量
　　・バター　　　　　　　　　　大匙２

■作り方：
　　１．きのこ類はフードプロセッサーでみじん切りにします。もちろん，なければ包丁で細かく刻んで下さい。ピーナッツはフライパンで軽く炒ったら，包丁で粗めに刻みます。ニンニクも粗みじんに切ります。

　　２．フライパンにオリーブ油，ニンニクを入れて弱めの中火にかけ，良い香りがしてきたら，きのこを加えて炒めます。

　　３．きのこがしんなりしてきたら，ヌクマム，ピーナッツを加えてざっと混ぜ，塩，こしょうで味をととのえます。

　　４．火からおろしてバターを混ぜ合わせたら，器に移し替えて粗熱をとります。