ベトナム料理には，日本人には考え付かない不思議なタレがたくさん在ります
中でも，ヌクマム＋お湯＋砂糖に半分に切ったゆで卵を放り込み，卵をくずしてまろやかな風味になったところを味わうのは，ベトナム北部で定番の茹でキャベツのタレとして有名で，ヌクマムと卵の相性は抜群です。
私は，この時期，定番のキャベツを，春を迎えるこの時季に出回る房総産のほろ苦い菜の花をおひたしにして，ヌクマムとゆで卵のタレに浸して食べるのが大好きです。
ところで，他の野菜と違って菜の花は春にしか出回らない野菜です。１年中出回る野菜が多い中，旬が限られた，そういう野菜は，今や貴重な野菜になってしまったと思っています。
だから，旬の時期に食べ方を工夫して，美味しくもう飽きるほどに食べ尽くしたいと思うのです。
■タレの作り方：
・ヌクマム 大匙３
・お湯 大匙６
・グラニュー糖 大匙１
・ゆで卵 ２個
１．分量のお湯でグラニュー糖を溶かして，ヌクマムを混ぜ合わせます。
２．器にタレと半分に切ったゆで卵を入れ，卵を崩しながら野菜をつけて食べます。
※シーズニングソースの原液にゆで卵を加えても美味しいです。
中でも，ヌクマム＋お湯＋砂糖に半分に切ったゆで卵を放り込み，卵をくずしてまろやかな風味になったところを味わうのは，ベトナム北部で定番の茹でキャベツのタレとして有名で，ヌクマムと卵の相性は抜群です。
私は，この時期，定番のキャベツを，春を迎えるこの時季に出回る房総産のほろ苦い菜の花をおひたしにして，ヌクマムとゆで卵のタレに浸して食べるのが大好きです。
ところで，他の野菜と違って菜の花は春にしか出回らない野菜です。１年中出回る野菜が多い中，旬が限られた，そういう野菜は，今や貴重な野菜になってしまったと思っています。
だから，旬の時期に食べ方を工夫して，美味しくもう飽きるほどに食べ尽くしたいと思うのです。
■タレの作り方：
・ヌクマム 大匙３
・お湯 大匙６
・グラニュー糖 大匙１
・ゆで卵 ２個
１．分量のお湯でグラニュー糖を溶かして，ヌクマムを混ぜ合わせます。
２．器にタレと半分に切ったゆで卵を入れ，卵を崩しながら野菜をつけて食べます。
※シーズニングソースの原液にゆで卵を加えても美味しいです。
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