ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの寒い朝のスープ

雨が降って，暖かくなったり，また寒くなったり。
　でも，ちゃくじつに春が近づいてきているのを感じます。

　タイから帰国して，寒暖の差で風邪を引いたかなぁ，と体が弱ったとき，どうも私はカレーうどんが恋しくなることを発見

ズルズルと鼻水をすすりつつ帰宅した深夜に，冷凍庫からかときっちゃん冷凍うどんの袋をゴソゴソと開，たっぷりのねぎ入りで作って温まりました。

　玄関に，春を告げるスイトピィーを飾りました。
　
　写真は，以前にもご紹介したスープですが，ベトナム風とうたっていますが味が柔らかく，胃に優しいって感じのスープです。
　今回は鍋で残った鶏の挽き肉で簡単な肉団子を作って入れてみました

　コツではありませんが，肉団子はキレイに丸めるのではなく，ベトナムっぽく大雑把に，スプーンですくいながらスープに放り込んでいくだけとチョウ～～簡単

　ゲンコツみたいなゴツゴツした形が，返って肉の旨味がスープに染み出す感じです。
　ちょうどスーパーで特売していたので，太っ腹に２束９０円也を購入。ちょっと野菜が安くなったとはいえ，他の野菜は相変わらず高かったので，クレソンのみ買いました。
　コツと言えば，葉っぱモノは何でも，調理する前に水に放って元気にしてから使います～

■作り方：
　鶏の挽き肉約１２０グラムに，ヌクマム小匙１/２杯，ニンニク半片のみじん切り，塩コショウを入れて，ちょっと粘りが出るまで捏ねます。

　クレソンは茎と葉っぱに分けておきます。

　練った肉団子は，スプーンで入れてしまうので，丸めなくて構いません。

　約１リットルの水に市販の鶏がらスープの素を入れて沸騰させ，挽き肉団子をスプーンですくいながら丸く整えながらポンポンと入れていきます。

　団子は，小さめに作ります。

　出てきたアクは，丁寧に取り除きます。

　まず，クレソンの茎の部分から入れて煮ます。
　次に葉っぱの部分も入れて煮ます。

　本当は，サッと煮て，鮮やかなグリーンの方が見た目は良いんだけど，好みによってもっとクタクタになるまで煮ても構いません。
　クレソンのスープは煮れば煮るほど，味もより深くなります。
　薬膳ぽっく仕上がります。

　仕上げに，味を見ながらヌクマムと塩を，少々加えて調えます。
　隠し味に砂糖を一つまみ加えます。

　今だったら，クレソンはキャベツやレタスより安く買えます。