ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの感謝の気持ちの１年

　昨日，タイから帰国しました

　私は，父の仕事の関係で，生まれてから高校卒業まで宮城県と福島県で過ごしました。親戚も同級生も家族も被災しました。

　震災から１年。この１年，何があっても負けてはいけないと過ごしてきた人達は沢山いると思います。
　自分もその１人です。
　人は人で生きることができると教えられた一年でした。
　小さな事でも，助け合い，ありがとうの言葉を伝え，感謝する気持ちで生きるということを教えられた１年でした…
　
　今年は，震災の日に同じように津波の被害を受けたプーケットに出張していたので，プーケットの津波の慰霊碑に献花をしてきました。
　※写真左＝プーケットSUNWING　RESORTの敷地内にある慰霊碑
　　写真中＝慰霊碑建立に際し，寄付をされた会社や個人名を刻んだ碑
　
　私の身辺にも震災後，勤めていた旅行会社が海外からのお客様の手配を主に行っていたのですが観光客が激減で休眠状態になったり，小学校時代を過ごした石巻の同級生が亡くなられたり，行方不明になったりと聞き及び様々な事があった一年でした。
　とは言え，私自身も東北出身なので震災で被災された方を思うと弱気になれませんでした。自分自身でも，何にでも強く前向きに

を常に思い過ごしてきました。
　今でも繰り返す余震…いつまでも忘れずに，そして，いつ何時やってくるか想定できない自然の脅威を念頭におきながら，東日本大震災で被災された方達に祈り捧げた３月１１日でした。

　さて，タイから帰国して最初に作ったのは“ヌクマム風味の鶏むね肉のソテー”(写真右)
　鶏むね肉は観音開きに切ってから厚さを整え，大きくして焼きました。ヌクマムは焼くととってもいい香りで，タイ料理も美味しかったですが，自分はタイ料理もいいけど，やっぱりベトナム料理が恋しくなりますね

　帰宅途中に買った鶏むね肉はブラジル産でしたが，１００g３３円のバーゲンでした。もも肉は高いですが，鶏むね肉は安いのでうれしいですね。どうしてもパサパサ感があるので，料理を工夫するといいです。

■材料(１～２人分)：
　　・鶏むね肉　　　　　　１枚
　　・ヌクマム　　　　　　大匙１杯
　　・砂糖　　　　　　　　小匙１杯
　　・清酒　　　　　　　　大匙１杯
　　・サラダ油　　　　　　大匙１杯
　　・ニンニク　　　　　　１片

■作り方：
　　１．鶏のむね肉は厚い部分と薄い部分がありますので，熱いところは斜めに包丁を入れて観音開きにします。

　　２．ヌクマム，砂糖，清酒をボウルに入れます。

　　３．鶏むね肉をボウルの１０分位漬け込みます。

　　４．フライパンに油を入れて，皮と芯をとってスライスしたニンニクを入れて焦がさないように炒めます。中火にして鶏肉を皮目から焼きますニンニクはこげるようなら取り出します。

　　５．表を３分ほど焼いたら裏返して２分焼きます。

　　６．皿に盛り付けます。