ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのベトナム人はフライドポテトが好き

ベトナム人はフライドポテトが好き

mixiユーザー 2012年03月02日 13:30

　昨晩のお酒のつまみはフライドポテト。
　つまみの定番ですが，ファーストフード店でもお馴染み。冷凍食品としても売っているので，家庭でも直ぐに出来ます。　

　ベトナムの北部では，ご飯のおかず(ワンプレートでビフテキ＋目玉焼き＋フライドポテトのような組合せ)やビアホイのおつまみにフライドポテトがよく登場します。
　付けて食べるのはチリソースや塩は普通ですが，よくバターと砂糖が添えられて出てきます。最初はう〜〜〜んと思いますが，慣れてくると美味しいです。

　さて，昨晩は自家製のフライドポテトを作りました。手間はかかりますが，その分，市販のものより美味しいです。

■材料(２人分)：
　・男爵ジャガイモ　　　　　　　大２個
　・塩　　　　　　　　　　　　　大匙１＋１/２
　・揚げ油
　・好みのタレ　　　　　　　　　スィートチリ，エビ塩

■作り方：
　　１．ボウルに水２カップを入れて，塩を加えて溶かします。

　　２．ジャガイモは皮を剥いて，１.５?角，４〜５?の長さに拍子切りにします。
　　　　波刃包丁を使うと波型になります。
　　　　切った物からボウルの塩水に２５分くらい浸します。塩水に浸すと塩味が付き，水分が抜けてカラリと揚がります。

　　３．ジャガイモの水気をペーパータオルでしっかり拭き取り，中温(１７０℃)でカラリと揚げます。

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