ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの海老とほうれん草のマヨネーズ炒め

　今日は

天気が良かったですが，まだ寒気が残っているのか肌寒い日でした。

　さて，東北生まれの私は小さい頃からお米が大好きなので，いろいろな方がブログに書かれるようにラーメンには，それほど強い魅力を感じてはいません。強いて好きな麺はと言えば，ラーメンよりは蕎麦。蕎麦よりはうどんです。
　そして，うどんの中で何が好きかと聞かれると即答するのはカレーうどん。時々，理不尽なくらいに食べたくなることがあります。ああ，今日はどうしたってカレーうどんが食べたい，どうしてもカレーうどんを食べよう，というふうにわけもなく体が要求してくる時があるんです。

　そんなわけで，先日，東京に小雪の舞う寒い昼下がりに，とげぬき地蔵の傍に美味しいカレーうどんのお店があると聞いたので，美味しいカレーうどんをいただいきに行ってきました

　和風だし＋カレーの組み合わせは，実に日本が誇る大衆食文化の代表格のようでありながら，しかし，｢うどん屋｣という括りの中では，どことなく異国を思わせる異端児の匂いも漂わせているようでなりません。とは言っても王道あってこその邪道。うどん本来の生真面目さとインド人もびっくり

のカレーという茶目っ気を同時に体現するカレーうどんはいろいろなうどん屋さんで再会するたびに感動を覚えずにはいられません。

　さて，カレーうどんとは関係なく，今晩，作ったのは｢海老とほうれん草のマヨネーズ辛炒め｣
　マヨネーズとヌクマムの黄金コンビを味わって下さい。
　ご飯のおかずにどうぞ

■材料(２人分)：
　　・えび　　　　　６尾～
　　・小松菜　　　　１/２束
　　・ニンニク　　　１/２片
　　・サラダ油　　　大匙１/２
　　・清酒　　　　　少々
　　・塩　　　　　　少々
　　・味付け調味料
　　　　　赤唐辛子　　　１本
　　　　　マヨネーズ　　大匙２
　　　　　ヌクマム　　　大匙１/２

■作り方：
　　１．海老は殻をむいて背に切り込みを入れて背ワタを取り，塩水で洗って水気をきっておきます。小松菜は長さ４cmに切ります。赤唐辛子は水でもどして種を取り除き，細い輪切りにします。

　　２．フライパンに油大さじ１/４と微塵切りにしたニンニクを入れて加熱します。香りがでたら海老と清酒を入れ，海老が赤くなったら取り出しておきます。

　　３．フライパンに残りの油を熱し，小松菜を炒めます。海老を戻し入れたら，味付け調味料を加えて，さっと炒めたら出来上がりです。