ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの牡蠣と菜の花のコラボ…

　寒さがぶり返しましたね

　昨日，ＪＲ市川駅のみどりの窓口で見つけたのは土休日に使える千葉県内1日フリーパスが市川からなら1,800円也のチケット。
　これを使って初春の房総の勝浦の朝市にも行きたいし，銚子漁港に魚の買い物にも行ってみたいですね

　木更津の釣りもこのフリーパス使えば安いなぁ～～

　
　さて，今日，作ったのは，冬と春の出会いのような牡蠣と菜の花の料理…今の時期限定の美味しさ

になりました

　自分が宮城県出身だから書くわけではありませんが，ベトナム，フランス，ブラジル，米国…いろいろ食べましたが，宮城の牡蠣と言うか日本の牡蠣が一番美味しいですし，好きです。

　ベトナムへ行って牡蠣を食べるとなると，サイゴンだと，サイゴン周辺かベンチェー産ですね。日本レストランで使っているのはほとんどが輸入品です。
　みんな，生牡蠣はヤバいよと言ってくれるけど，ベトナムの貝専門店などで生牡蠣は何度も食べていますが，宝くじと同じで，当たった事がないです

■材料(２人分)：
　　・牡蠣　　　　　　　　　１０個
　　・菜の花　　　　　　　　１束
　　・ネギ　　　　　　　　　半分
　　・生姜　　　　　　　　　１片
　　・ニンニク　　　　　　　１片
　　・赤唐辛子　　　　　　　１本
　　・サラダ油　　　　　　　適量
　　・米粉(上新粉)　　　　　適量
　　・味付け調味料
　　　　ヌクマム　　　　　　大匙１と１/２
　　　　清酒　　　　　　　　大匙１
　　　　グラニュー糖　　　　大匙１
　　　　黒胡椒　　　　　　　適量
■作り方：
　　１．牡蠣はよく洗い，菜の花は下茹でしておきます。
　　　　ネギは斜め切り，生姜・ニンニクはみじん切りにして，赤唐辛子は種を抜いて小口切りにしておきます。

　　２．スーパーの買い物を詰め込む台にあるビニール袋に牡蠣に米粉を入れて，薄くまぶしてから，サラダ油を引いたフライパンでこんがりと焼いたらいったん取り出しておきます。
　　　　牡蠣は炒め過ぎると硬くなるので気をつけます。

　　３．フライパンをペーパータオルで拭いたら，サラダ油を足し，ニンニク・生姜・赤唐辛子を入れて弱火で香りが出るまで炒めます。

　　４．香りがでたらネギを加えて強火にし，ネギがしんなりとしてきたら水分を切った菜の花と取り出してあった牡蠣を加えてサッと炒めます。

　　５．調味料を入れて，全体によく味が混ざったら出来上がり

　　　　黒胡椒はお好みで振ります。