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ベトめし（ベトナム料理)の会コミュのエゴマの葉っぱ巻き…

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エゴマの葉っぱ巻き…

mixiユーザー 2012年01月24日 12:02

　寒いですね。
　今朝，目が覚めて窓を開けたら一面銀世界でびっくり衝撃
　通学・通勤の女性の方は足元が大変ですね…あせあせ（飛び散る汗）

　さて，昨日は中国もベトナムもアジア諸国は旧暦の元旦exclamation ×2
　日曜の晩は横浜中華街でもぴかぴか（新しい）盛大に年越しのお祝いがあったみたいです。
　私は手のこんだお正月料理が出来ないので，豚肉と卵の煮付けThit kho trung(ティッ・コー・チュン)を作りました。
　ベトナムにもお正月料理があって，南部で食べるのはテトのちまき，干し野菜のヌクマム漬け，豚肉と卵の煮付け，ニガウリの肉詰めスープ，ラッキョウの甘酢漬けなど。
　その中で作ったのは，普段作っている豚肉と卵の煮付け。本当に普段のおかずとして食卓にも並ぶのですが，お正月には肉も大きな固まりで大量のアヒルの卵と一緒にことこと煮込むそうです。ベトナムも日本と同じように旧正月が近づいてくると豚肉の価格も上昇するそうですが…何処の国も一緒ですね。

　さて，今晩の主食はヌクマムと生姜を加えて炊いた混ぜご飯をエゴマで巻いて食べる食べ方。
　去年の夏に苗を頂いて育てたエゴマですが，この時期になってもチョッと固いですが，まだ収穫が可能ですあせあせ（飛び散る汗）１年草なんですが，いつまで元気でいるのか…親は１０月に枯れちゃったそうですが。
　そのエゴマの葉にアジの干物を混ぜたご飯をのせていただきます。

　作り方はいたって簡単exclamation
　お米１合を研いだら，ヌクマム大匙１/２，生姜の千切り１片分を加えて普通に炊きます。
　アジの干物を焼いてほぐしておきます。
　大きな器に炊き上がったご飯と焼いたアジをほぐしたもの加えて，混ぜ合わせます。
　エゴマの葉にのせていただきます。
　エゴマがなければ大葉やサンチェでもＯＫです指でOK

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