ベトめし（ベトナム料理)の会コミュの今朝の「知っとこ！」はベトナムの朝ごはん

　今朝も冷え込みましたが，東京は晴天です。
　もう何日も乾燥注意報がでていますので，火の元にはお気をつけ下さい。特にタバコを吸われる方はタバコの吸い殻にはお気をつけ下さい。

　さて，今朝のＴＢＳ「知っとこ

」は中国雲南省と接するベトナムの国境の街ラオカイでした。
　行ったことがありますが，ラオカイ省の省都といっても町中に見るべきものは特になく，中国への陸路の玄関口として重要な町です。
　番組の中の「世界の朝ごはん」が大好きで必ず見るようにしています。
　まぁ，朝からあんなに作るとは思いませんが

冷蔵庫の中や料理の手順が参考になりますね

　今日の番組では「カイメオ(からし菜です)とハマグリのスープ」「骨付き鶏肉の唐揚げ」「牛肉と野菜の炒め物」が紹介されていました。どれも日本の食材で作れるのが嬉しいですね。
　レシピは下記を参考にして下さい。
　http://www.mbs.jp/shittoko/corner/asa/120114.shtml

　今朝は，テレビで刺激を受けて，ホーチミンの食堂で食べた，きのこたっぷりのオムレツをアレンジした“マッシュルームのオムレツ風”を作りました。
　ヌクマムと相性が良いマヨネーズと混ぜ合わせて添えると，ケチャップとはひと味違った美味しさなります。ヌクマムは控え目にするのがコツです。
　私は忙しい朝に買い置きのマッシュルームの缶詰を使ってササッと作りご飯のおかずにしますが，マヨネーズや香菜も全部一緒にバゲットにはさんで，バインミーにしちゃうのもおすすめです。

■材料(２人分)
　　・卵　　　　　　　　　２個
　　・塩・グラニュー糖　　各少々
　　・マッシュルーム缶詰　１個　※カットしてある缶詰
　　・たまねぎ　　　　　　１/４個
　　・マーガリン　　　　　大さじ１　※本場の味はマーガリンです

　　・香菜(あれば)　　　　適宜
　　・ベトナム風マヨネーズの調味料
　　　　マヨネーズ　　　　大さじ２
　　　　ヌクマム　　　　　小さじ１
　　　　黒こしょう　　　　適量

■作り方
　１．卵をボウルに割りほぐし，塩と砂糖を加えて混ぜあわせておきます。

　２．マッシュルームは水を切り，たまねぎは5mm厚さの薄切りにします。

　３．フライパンを熱してマーガリンを溶かし，マッシュルームとたまねぎを加えて中火で炒めます。

　４．たまねぎとマッシュルームに香ばしい焼き色がついてきたら，卵を流し入れて丸く広げます。ふたをしてしばらくおき，卵が半熟状にかたまったら，器に盛ります。
　　　二つ折りにすればオムレツになります

　５．ベトナム風マヨネーズを添え，好みで香菜を盛り合わせます。